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鐵板燒廚藝邀請賽今登場 同德家商4人入圍總決賽

2019-11-11 15:34聯合報 記者賴香珊/南投即時報導

全國鐵板燒廚藝邀請賽今在南投縣草屯鎮同德家商舉辦,上午由名廚表演賽率先登場,除西餐外,也以西式手法創意呈現澎湖小卷米粉、酸菜鴨,相當吸睛;下午則是學生組競賽,由決選8人競技,比廚藝也比創意,爭取冠軍和萬元獎金。

中華民國鐵板燒廚藝協會指出,參賽者不限大專或高職生,須於60分鐘內製作創意主食2道各4人份,以主題創意、食材選擇、火候調味、擺盤設計評比,前置備料和廚德也都納入評分標準,藉此培訓國內鐵板燒人才呈現獨特鐵板燒料理。

為讓參賽者了解鐵板燒流程和料理藝術,正式賽前先由漢神、上品苑和牛車水等知名鐵板燒餐廳主廚進行表演賽,供餐飲相關業者和學生觀摩;其中,漢神鐵板燒執行長沈復漢將「澎湖小卷米粉」和「鹹菜鴨」演繹成創意西餐,令人驚艷。

沈提到,透過創意結合中式傳統小吃和鐵板燒,將米粉煎熟定型搭配澎湖小卷,佐以海鮮羹後,可用仙人掌醋漿提味;鹹菜鴨更是有別於傳統作法,而是將鹹菜夾入宜蘭櫻桃鴨肉間,煎至熟透軟嫩,再配上炒飯,從古早味湯品變成西餐主菜。

而學生組競賽部分,經全國大專校院和高職生海選後,今由高雄科大、醒吾科大和同德家商等3校8名學生脫穎而出,其中同德家商以4人入圍總決賽,人數最多,比賽最終成績預計將於今下午4時許出爐,冠軍則能抱回獎座和1萬元獎金。

同德家長校長林元貴說,校內家商擁有全中部唯一的鐵板燒專業教室,鐵板燒廚藝邀請賽因此從北部移師到南投,而今年校內學生參賽表現不錯,除校方規畫多元鐵板燒專業課程,有活動或外賓也都由學生一手包辦料理接待,實作經驗豐富。

全國鐵板燒廚藝邀請賽今登場,漢神鐵板燒執行長沈復漢將「澎湖小卷米粉」演繹成創意西...
全國鐵板燒廚藝邀請賽今登場,漢神鐵板燒執行長沈復漢將「澎湖小卷米粉」演繹成創意西餐,令人驚艷。記者賴香珊/攝影
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全國鐵板燒廚藝邀請賽今登場,正式競賽前由漢神、上品苑和牛車水等知名鐵板燒餐廳主廚...
全國鐵板燒廚藝邀請賽今登場,正式競賽前由漢神、上品苑和牛車水等知名鐵板燒餐廳主廚進行表演賽。記者賴香珊/攝影
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全國鐵板燒廚藝邀請賽今登場,漢神鐵板燒執行長沈復漢將「小卷米粉」和「鹹菜鴨」演繹...
全國鐵板燒廚藝邀請賽今登場,漢神鐵板燒執行長沈復漢將「小卷米粉」和「鹹菜鴨」演繹成創意西餐。記者賴香珊/攝影
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全國鐵板燒廚藝邀請賽今在南投縣草屯鎮同德家商舉辦,上午由名廚表演賽率先登場,下午...
全國鐵板燒廚藝邀請賽今在南投縣草屯鎮同德家商舉辦,上午由名廚表演賽率先登場,下午為學生組競賽。記者賴香珊/攝影
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全國鐵板燒廚藝邀請賽今登場,漢神鐵板燒執行長沈復漢(右)將「小卷米粉」和「鹹菜鴨...
全國鐵板燒廚藝邀請賽今登場,漢神鐵板燒執行長沈復漢(右)將「小卷米粉」和「鹹菜鴨」演繹成創意西餐。記者賴香珊/攝影
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