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第9屆金蘭盃國際廚藝賽 學生組成績揭曉

2019-06-24 16:52聯合報 記者游振昇╱即時報導

第9屆金蘭盃國際廚藝賽昨天和今天在台中市嘉陽高中,分別進行學生組與職業組海選,參賽選手近200人,今年邀請希臘籍、拉脫維亞籍專家當評審,也帶該國選手來台參加總決賽,今年度初賽主題需以雞肉搭配松露醬油與油膏做出創意料理,學生組入圍名單今天揭曉:興大附農簡宏恩與廖國晉、穀保家商徐得祐與蔡冠群、南開科技大學洪駿赫與林錫甫、大仁科技大學陳御桓與白鈞益、開平餐飲學校盛睿澤與陳宏碩、永平工商鄭江慶龍與李汪鴻、育達高職戴呈豪與陳鵬文、開平餐飲學校曾韋霖與沈誌軒、黎明技術學院沈家祥與廖士逸、僑泰中學林妤芮與楊韶恩。

金蘭食品股份有限公司營業部經理韓嘉靖表示,醬油在大眾印象中是為食物添味的調味料,今年度的賽事訴求以濃郁的金蘭松露醬油與油膏,搭配指定主食材雞肉,讓配角變主角,評審長張志騰表示,今年度最大的挑戰是如何用松露醬油與油膏做出創意料理,這是往年沒有使用過的醬料。

學生組要從近百組內海選出前10名好手,評審團表示大家都創意十足,但是普遍問題就是許多學生基本功調味不夠,很多雞肉都沒有醬油味,建議若能選擇在處理雞肉前採用醃製方式,更能呼應這次的醬油主題;也要注意挑選適合的盛盤器具,像是展示盤或是裝甜點的圓盤就不適合,在端菜時手指會沾染到菜餚,容易有衛生疑慮。

第9屆金蘭盃國際廚藝賽,學生組成績今天揭曉。圖/主辦單位提供
第9屆金蘭盃國際廚藝賽,學生組成績今天揭曉。圖/主辦單位提供
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第9屆金蘭盃國際廚藝賽,選手烹調美食,也要運用醤料。圖/主辦單位提供
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第9屆金蘭盃國際廚藝賽,選手烹調美食,也要運用醤料。圖/主辦單位提供
第9屆金蘭盃國際廚藝賽,選手烹調美食,也要運用醤料。圖/主辦單位提供
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創意料理甜點

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