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自創珍珠、糯米腸披薩 挑戰消費者味蕾

7年級生黃柔穎顛覆傳統披薩口味,自創多種當令水果的甜披薩,其中珍珠撞奶最後歡迎。記者姜宜菁/攝影
7年級生黃柔穎顛覆傳統披薩口味,自創多種當令水果的甜披薩,其中珍珠撞奶最後歡迎。記者姜宜菁/攝影

七年級生黃柔穎畢業於嘉南藥理大學餐飲管理學系,擁有中餐乙級證照,曾在披薩店打工,因此開始她與趴薩的不解之緣,為了與其他披薩店做市場區隔,她開創糯米腸、珍珠撞奶口味,也搭配杮子、竹筍、樹葡萄等時令蔬果製作出隱藏版披薩,餅皮不時也有不同蔬果運用的小驚喜,挑戰消費者的味蕾。

黃柔穎學生時期曾在披薩店打工,這幾年發現披薩口味千篇一律且價格過高,因此5年前從外地回鄉開設披薩店,不同於傳統披薩口味,將原本和披薩聯想不到的食材巧妙地結合,而餅皮口味則有小米、波菜、當歸、蝶豆花等,黃柔穎堅持新鮮、當季食材,不定期的小驚喜,深受消費者喜愛。

黃柔穎光是餅皮研究就花1年,每樣新品上市需要1個月的試吃期,戴牙套的她天天請朋友試菜、並聽取消費者的意見調整口味,每片餅皮都是黃柔穎手工壓出來的,「有老闆手心的溫度」。

店內披薩商品10種,其中珍珠撞奶最為暢銷;廖姓消費者咬下第一口驚豔,「珍珠好Q!」且披薩放涼也好吃。另一暢銷披薩為糯米腸口味,黃柔穎平時好吃的糯米腸,吃剩的口感就變差了,沒有人要吃。於是她想到用糯米腸來做披薩,把糯米腸煎的香香脆脆的,結合麵皮的口感。

黃柔穎會隨著時令新增口味,除了秋天的杮子、夏季盛產的鳯梨、芒果和荔枝外,連竹筍、樹葡萄等也都大膽嚐試,挑戰喜愛嚐鮮的味蕾。訂購專線(05)2323583,地址嘉義市文化路389號。

7年級生黃柔穎顛覆傳統披薩口味,糯米腸披薩多層次口感,越嚼越有滋味。圖/黃柔穎提供
7年級生黃柔穎顛覆傳統披薩口味,糯米腸披薩多層次口感,越嚼越有滋味。圖/黃柔穎提供
7年級生黃柔穎顛覆傳統披薩口味,自創多種當令水果的甜披薩,其中珍珠撞奶最後歡迎。記者姜宜菁/攝影
7年級生黃柔穎顛覆傳統披薩口味,自創多種當令水果的甜披薩,其中珍珠撞奶最後歡迎。記者姜宜菁/攝影
7年級生黃柔穎顛覆傳統披薩口味,自創多種當令水果的甜披薩。記者姜宜菁/攝影
7年級生黃柔穎顛覆傳統披薩口味,自創多種當令水果的甜披薩。記者姜宜菁/攝影

打工 芒果

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