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高校生創意料理成「金牌便當」 限量5萬份今全台開賣

2019-05-08 16:14聯合報 記者賴香珊╱即時報導

南投縣草屯鎮同德家商餐飲科師生去年組團參加「全家料理王」競賽,不僅從80支隊伍中脫穎而出,獲特金獎且赴日觀摩交流,得獎作品「客家飯兜」成「金牌便當」被做成鮮食,今在全台全家超商門市販售,開通路先例。

同德家商獲獎學生黃柏凱、彭詠如和陳侑章3人,一談及參賽摘金過程都直呼「不簡單」,黃說,因料理最終要做成通路鮮食,按賽規得考量將成本控制在40元左右,因此更用心琢磨菜單,選在地食材壓低成本。

陳、彭兩人則說,為找到質優價廉的食材,他們自己接洽在地青農,還實地勘查食材且下田採收;後以南投紅玉紅茶滷製排骨,結合國姓客家元素,將桔醬刷在鯖魚上,使用梅干菜做成菜飯,搭配菜脯蛋、埔里茭白筍和青菜做成「客家飯兜」。

同德餐飲科主任廖昱翔提到,參賽對餐飲科孩子其實不難,反倒是賽後要確保微波販售,美味不打折,師生4人與全家鮮食部反覆品嘗微波後成品,吃了不下10次再微調,也才造就出就算微波吃起來也與實體料理相似度極高的「客家飯兜」。

同德家商校長林元貴則說,農委會和全家超商辦理料理王競賽,將高中職生得獎作品改良成鮮食,創下將學子創意商品化上架首例,校內師生的「客家飯兜」則今起限量5萬份在3300家全家門市販售,上頭有QRcoded可掃描深入瞭解這顆金牌便當。

南投縣同德家商餐飲科師生獲「全家料理王」特金獎,得獎作品「客家飯兜」成金牌便當,...
南投縣同德家商餐飲科師生獲「全家料理王」特金獎,得獎作品「客家飯兜」成金牌便當,被做成超商鮮食銷售全台。記者賴香珊/攝影
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南投縣同德家商餐飲科師生獲「全家料理王」特金獎,得獎作品「客家飯兜」成金牌便當,...
南投縣同德家商餐飲科師生獲「全家料理王」特金獎,得獎作品「客家飯兜」成金牌便當,被做成超商鮮食銷售全台。記者賴香珊/攝影
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南投縣同德家商餐飲科師生獲「全家料理王」特金獎,得獎作品「客家飯兜」成金牌便當,被做成超商鮮食銷售全台。記者賴香珊/攝影
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南投縣同德家商餐飲科師生獲「全家料理王」特金獎,得獎作品「客家飯兜」成金牌便當,被做成超商鮮食銷售全台。記者賴香珊/攝影
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超商便當

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