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天廚盃空廚競賽/大馬僑生 煮出冠軍家鄉味

2018-12-24 22:48聯合報 記者賴香珊/南投報導

南開科大iCooking馬來西亞僑生鄭禮財靠著鄉愁,煮出家鄉味,首次參加天廚盃空...
南開科大iCooking馬來西亞僑生鄭禮財靠著鄉愁,煮出家鄉味,首次參加天廚盃空廚賽就奪冠。 圖/南開科大提供
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南投縣南開科技大學餐飲管理系學生對烹飪有興趣,自組「iCooking愛上料理」團隊,與小農合作研發各式醬料,也研發銀髮族餐點,近期更組隊參加天廚盃全國航空創意廚藝競賽,抱回2金3銀。

南開科大指出,餐飲系學生創辦「iCooking愛上料理」社團,其中「i」象徵愛,也代表將網路社群作為平台,除鼓勵參賽,更串連小農、福祉服務等元素研製料理。

「iCooking愛上料理」團隊將餐飲與科技串連,透過網路行銷平台,尋找各領域有機小農配合,研發出辣椒醬、香椿醬、洛神花蜜餞和各式水果醋等商品,並與福祉科技與服務管理系跨系合作,研發銀髮族餐點。

iCooking團隊表示,料理講究融合,並推廣在地食材,近年更針對銀髮族健康、素食養生等需求,透過不同烹調方式研發易入口,還有長者偏愛的中藥風味等創意餐點,將所學轉授給地方長輩,盼他們也愛上料理、吃得健康。

iCooking團隊參與各類型賽事或活動,累積實戰經驗,今年派出5人參加「天廚盃空廚競賽」抱回2金3銀佳績,其中馬來西亞僑生鄭禮財靠著鄉愁煮出家鄉味,首次參賽就奪冠。

鄉愁入味南開科大iCooking馬來西亞僑生鄭禮財(左)靠著鄉愁,煮出家鄉味...
鄉愁入味南開科大iCooking馬來西亞僑生鄭禮財(左)靠著鄉愁,煮出家鄉味,首次參加天廚盃空廚賽就奪冠。 圖/南開科大提供
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鄭禮財說,他將3種族特色都放進料理,體現記憶中的大馬風味,像鳳梨炒飯佐以大馬當地咖喱粉,烤雞則夾帶清爽酸甜大馬風味,獲評審青睞。

馬來西亞南開科大

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