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影╱育達餐飲科學生上菜 菜色重現金庸武俠世界

2018-12-24 17:37聯合報 記者張弘昌╱即時報導

桃園市平鎮區育達高中餐旅群科師生,今天起到28日,在學校鍊珍堂舉辦餐飲暨觀光周創意教學成果發表會,以作家金庸著名經典武俠小說「金庸群俠傳」為主題,依照歷史朝代推出天龍八部─逍遙派、「射鵰英雄傳─武俠總鋪師、倚天屠龍記─決戰光明頂、笑傲江湖─華山V.S.日月神教,鹿鼎記─寶餐一頓等5場主題活動。

餐飲科師生今天發表的「天龍八部─逍遙派」主題午宴中,菜色包括五虎斷門刀(冷盤)、降龍十八掌第四式─鴻漸於陸(羊方藏魚)、打狗棒法(法國長棍麵包/咖哩炒蛋/天蠶蝦羅蔓)、生死符(月亮蝦餅搭配椒麻雞)、排雲雙掌(佛手瓜煲豬蹄)、神龍擺尾(剁椒草魚)、易筋經(人參燉雞盅)、天山六陽掌之落日溶金(甜點菠蘿泡芙),共8道佳餚。

策畫活動主題高二學生徐珮婷表示,不僅在場景布置與服裝造型上有所考究,更懂得運用天龍八部小說中的武功招式,結合菜色及飲食文化。例如,月亮蝦餅的鮮甜及椒麻雞的麻辣口味,象徵「生死符」的生和死。

以羊腩和魚漿層層堆疊、用蒸煮方式保留美味精華的「降龍十八掌第四式─鴻漸於陸」,不但是海陸雙拼的鮮味結合,更呼應了功夫招式中「藏巧於拙」的精髓。

開幕式表演,觀光事業科學生用心設計服裝造型及場景,發揮巧思重現金庸武俠世界;外場服務同學在古色古香場景布置下,提供說菜和接待服務,展現學習成果。

餐旅群科科主任何佳蓁表示,餐飲暨觀光周透過經營「一日餐廳」的概念,讓學學在團隊合作中,學習行銷策略、成本控制、顧客滿意度調查等實務工作,同時懂得靈活運用所學技能。

育達高中校長陳錦亮表示,餐旅群科師生用心籌備活動,烹調手法及食材運用結合創意思維,透過金庸筆下5部經典武俠作品設計美食饗宴,展現「活化教學、快樂學習」的優質教學成果。

桃園市平鎮區育達高中餐旅群科師生,今天舉行創意教學成果發表會,以金庸經典武俠小說...
桃園市平鎮區育達高中餐旅群科師生,今天舉行創意教學成果發表會,以金庸經典武俠小說為主題,設計餐宴場景及武功招式菜色。記者張弘昌/攝影
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桃園市平鎮區育達高中餐旅群科師生,今天舉行創意教學成果發表會,以金庸經典武俠小說...
桃園市平鎮區育達高中餐旅群科師生,今天舉行創意教學成果發表會,以金庸經典武俠小說為主題,設計餐宴場景及武功招式菜色。記者張弘昌/攝影
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