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助去化火龍果 弘光科大研發風味月餅

2018-08-04 10:21中央社 台中4日電

今年火龍果產量大、價格走跌,弘光科大透過農糧署採購30公噸火龍果,除受委託製作火龍果果乾及餡料產品,校內實習工廠更研製火龍果口味糕餅,預計在中秋節前便可上市販售。

今年夏天水果大豐收,香蕉、鳳梨價格便宜,火龍果也產量過盛,弘光科技大學與農委會農糧署中區分署合作,向彰化縣二林鎮的果農,採購30公噸火龍果,除開放讓教職員認購,另受台中市糕餅公會委託,製作10公噸的火龍果果乾及餡料產品。

弘光科技大學民生創新學院院長林麗雲受訪表示,為落實社會責任、關心農民,學校受台中市糕餅公會委託製作火龍果加工品,校方另採購10公噸的火龍果開放員工認購,訊息公告後職員工踴躍認購,總計500箱、每箱20公斤的火龍果,幾天內就全數認購完畢。

校內實習工廠也堆滿火龍果,學生分工將火龍果清洗、剝皮、切片、烘乾,預計在1個月內要將火龍果製作成半成品,交給台中市糕餅公會製作糕餅內餡。

林麗雲指出,火龍果含有豐富的維生素、膳食纖維、鐵、鈣等營養成分,還可以促進腸胃蠕動,果皮含有甜菜紅色,具有抗氧化的效果,學校也運用火龍果的特性,把整顆火龍果加工研發製作成月餅。

林麗雲說,火龍果月餅餅皮用烘乾的火龍果皮加入酥皮混合製成,內餡則有火龍果果肉加入鳳梨製成,吃起來有火龍果的香氣,又有火龍果黑色子的口感,此外製作火龍果果乾,吃起來口味獨特,富含香氣又不甜膩,預計中秋節前將會上市販售。

此外,針對香蕉多元化產品發展,弘光科大也正研發香蕉面膜與精華液,林麗雲說,香蕉的外皮部分成分,在皮膚保濕與美白上有具體效果,希望能盡一分心力將台灣的優質農產品加值化,不只幫助去化,也增加農民收益。

火龍果香蕉中秋節

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