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17歲學生創作原住民公主翻糖蛋糕 在國際美食賽奪銀

2018-05-23 20:37聯合報 記者趙容萱╱即時報導

17歲的台中市烏日區私立明道中學餐飲管理科二年級學生王奕鈞,去年勇奪韓國國際餐飲大賽翻糖蛋糕組金牌,今年再次以最年輕參賽者之姿參與新加坡國際美食競賽FHA,挑戰沒有鐵架、竹籤與保麗龍支撐,以及克服新加坡濕熱的天候,做出創作出與鯨魚、蝴蝶共舞的台灣原住民部落公主翻糖蛋糕,一舉奪銀。

王奕鈞說,今年作品「與大自然共舞」,以台灣在地素材作為設計靈感,融合台灣原住民各族服飾,創作出與大海、鯨魚、台灣原生蝴蝶共舞的原住民公主。原住民文化、傳統服飾魅力無窮,鯨魚跳出水面代表著大自然的奧妙力量,定調為作品的主視覺,呈現人類與自然溫柔共舞的幸福畫面。

王奕鈞指出,他花了一個月製作翻糖蛋糕,公主的睫毛一根根植上去的,並精細地雕琢出百步蛇的圖騰,為了兼顧學業,曾連續2周只睡3個小時,還有兩天為了趕工幾乎沒睡。

最大挑戰是今年比賽規定不能使用鐵架、竹籤與保麗龍,整個蛋糕必須可食用,做出「懸空、跳躍」效果挑戰性極高,蛋糕主體曾在製做過程中倒過3次,最後靠著嘗試多種素材後,終於成功呈現作品。

另一項嚴酷的挑戰是新加坡濕熱的氣候。王奕鈞說,作品運送到賽場的過程中,翻糖蛋糕精緻細節因熱氣變形、毀損,必須趕緊在賽場上進行修補,「這些挑戰都是寶貴的經驗」。

學生王奕鈞參與FHA,作品「與大自然共舞」呈現與鯨魚、蝴蝶共舞的台灣原住民部落公...
學生王奕鈞參與FHA,作品「與大自然共舞」呈現與鯨魚、蝴蝶共舞的台灣原住民部落公主翻糖蛋糕,一舉奪銀。圖/明道中學提供
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學生王奕鈞參與FHA,作品「與大自然共舞」呈現與鯨魚、蝴蝶共舞的台灣原住民部落公...
學生王奕鈞參與FHA,作品「與大自然共舞」呈現與鯨魚、蝴蝶共舞的台灣原住民部落公主翻糖蛋糕,一舉奪銀。圖/明道中學提供
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學生王奕鈞參與FHA,作品「與大自然共舞」呈現與鯨魚、蝴蝶共舞的台灣原住民部落公...
學生王奕鈞參與FHA,作品「與大自然共舞」呈現與鯨魚、蝴蝶共舞的台灣原住民部落公主翻糖蛋糕,一舉奪銀。圖/明道中學提供
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原住民新加坡

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