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高餐大微型創業 推分子廚藝新飲食風

2018-04-17 14:07聯合報 記者徐如宜╱即時報導

高雄餐旅大學五專餐飲廚藝科今天起一連三天,舉辦微型創業展,展現新飲食型態。學生們發揮創意,規劃「家餚」帶來台灣多元文化的創意家常菜;「鮮果。試F2 Lab」是充滿實驗室風格的蔬果飲品潮店,讓消費者擁有新奇的五感味覺體驗;「湯Soup Uni」湯品專賣店,則是用世界各國的湯品溫暖大家的心。

34名高餐大五專餐飲廚藝科應屆畢業生,規劃籌備這場微型創業成果展,主題是「以心傳新」,意涵指人與人之間的溝通,離開了語言文字,以心意去相互理解,學生們從「心」出發,帶著一顆對餐飲熱情的心,展現五年所學的新飲食型態。由餐飲廚藝科教師林淑瑛、游達榮為主要指導,屠國城、李柏宏、李木生指導菜餚研發,譚雅今指導美學設計,

現場共有三組微型創業,也吸引業界人士為學生創意及執行力打分。「家餚」從台灣的在地文化出發,優先選用在地、當季的好食材,讓餐桌上多元化的台灣家常菜,可以透過故事、回憶,傳承歷史、文化及風情。學生表示,「愈在地,就愈國際!」菜餚以創意的手法呈現並兼顧健康,用不同的方式品味台灣,也讓世界從味蕾認識台灣。

第二組「鮮果。試F2 Lab」是充滿實驗室風格的蔬果飲品潮店。學生認為,分子廚藝的操作間,是廚房,也是實驗室;分子料理的烹飪者,是廚師,更是科學家。希望消費者享受一趟解構與重組的分子旅程中,體驗一場美好難忘的蔬果饗宴。

「湯Soup Uni」是一間充滿文化氣息的湯品專賣店。每個國家都有自己特別喜愛的湯,湯似乎已成各國飲食文化的一個典型代表。學生表示,湯是餐桌上的第一佳餚,飯前的一碗湯是對生活的一種安慰,能消除人們由於緊張或不愉快帶來的疲勞和憂愁。藉由品嘗這些口味各異的湯品,希望讓客人體驗來自各國獨有文化流傳下來的經典美味。

高雄餐旅大學五專餐飲廚藝科舉辦微型創業成果展,展現新飲食型態。記者徐如宜/攝影
高雄餐旅大學五專餐飲廚藝科舉辦微型創業成果展,展現新飲食型態。記者徐如宜/攝影
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「湯Soup Uni」湯品專賣店,希望用世界各國的湯品溫暖大家的心。記者徐如宜/...
「湯Soup Uni」湯品專賣店,希望用世界各國的湯品溫暖大家的心。記者徐如宜/攝影
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「鮮果。試F2 Lab」是充滿實驗室風格的蔬果飲品潮店。記者徐如宜/攝影
「鮮果。試F2 Lab」是充滿實驗室風格的蔬果飲品潮店。記者徐如宜/攝影
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高雄餐旅大學五專餐飲廚藝科舉辦微型創業成果展,展現新飲食型態。記者徐如宜/攝影
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高雄餐旅大學五專餐飲廚藝科舉辦微型創業成果展,學生們發揮創意,展現新飲食型態。記...
高雄餐旅大學五專餐飲廚藝科舉辦微型創業成果展,學生們發揮創意,展現新飲食型態。記者徐如宜/攝影
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