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金大研發食品已有30件商品問世 只送不賣民眾嘆可惜

金大食品系主任賴盈璋(中)率領研究團隊開發多款商品,目前已成為校方的公關贈品,專門送給外賓。記者蔡家蓁/攝影
金大食品系主任賴盈璋(中)率領研究團隊開發多款商品,目前已成為校方的公關贈品,專門送給外賓。記者蔡家蓁/攝影

金門地區的學校跨足食品研發領域最著名的莫過於金門大學,以金大食品科學系為例,近年來積極跨領域合作,與台金等地業者的產學合作高達30多件,但因為校方不想與民爭利,加上學校沒有設有福利社,無法進行銷售,以致研發出來的眾多商品「只送不賣」,讓不少「鐵粉」,覺得很可惜。

金門大學食品科學系的研發實力廣受各界肯定,據了解,近年來已有金門鹿茸飲品、黑蒜精、石蚵精、金門烏魚膠原蛋白、酒糟烘焙產品、高梁豆腐乳、天貝、黑蘿蔔、酒釀檸檬乾、豆麥醬油、酒糟蝦等20多種種產品,由於料好實在,經常有民眾詢問哪裡買的到!

金大食品系主任賴盈璋透露,他從民國98年就著手輔導大洋社區製作酸白菜,目前已培養2位較有名氣的業者,之後他陸續製作醬油、豆腐乳甚至是最受歡迎的黑蒜精、黑蒜酒等,但因為學校沒有福利社,也怕與民爭利,所以所研發的商品「只送不賣」,無法進行銷售。

平均一年研發3-4件商品,號稱是「點子王」的賴盈璋說,目前該校與廠商合作開發的蒜頭系列商品有黑蒜頭、黑蒜精及黑蒜酒,市場詢問度都很高。像詠統黑蒜精,就曾獲雲林10大伴手禮、良品禮讚獎、台灣百大伴手禮、優良品質獎,以及520國宴指定食材的肯定,並於去年底榮獲最佳產品類國家品牌玉山獎,該獎項是國內最權威、規模最大的企業榮譽表彰,由賴清德副總統頒獎肯定。

此外,豆腐乳則因為單價便宜,獲得不少社團的青睞,像湖峰公共事務協進會就曾一口氣訂了數百組作為伴手禮,金寧鄉公所也委託金大研發豆腐乳商品,打算拿來做活動的伴手禮。

「金門縣府照顧的太好!」賴盈璋也透露,金門的業者都習慣政府補助,遇到產學合作案,大家都希望政府可以補助,最好自己都不用出錢,讓他在推展部分也履遭挫折。

他也坦言,金門沒有實習工廠,所有商品只能由台灣代工,他也只能用電話遙控配合廠商,如何製作,也不太好意思拿太多技轉金,大概都只象徵性的收取10萬元技轉金。

賴盈璋很感謝金大校長陳建民一路上的支持,讓他們在研發的道路上無後顧之憂,甚至校方致贈貴賓的伴手禮也從早期的金門高粱酒,現在全改為食品系研發的商品,讓他們的商品也能跟隨著各方訪客,紅到兩岸甚至國外去。

金大食品系主任賴盈璋(右一)率領研究團隊進行創新研究,幾乎每年都有3件以上的研究成果問世。記者蔡家蓁/攝影
金大食品系主任賴盈璋(右一)率領研究團隊進行創新研究,幾乎每年都有3件以上的研究成果問世。記者蔡家蓁/攝影
金大食品系主任賴盈璋(右一)指導學生製作與包裝果乾。記者蔡家蓁/攝影
金大食品系主任賴盈璋(右一)指導學生製作與包裝果乾。記者蔡家蓁/攝影
金大食品系主任賴盈璋(右)指導學生如何攪拌醬油桶。記者蔡家蓁/攝影
金大食品系主任賴盈璋(右)指導學生如何攪拌醬油桶。記者蔡家蓁/攝影

金門 伴手禮

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