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「康普茶」醱酵飲風行歐美 南台科大教授研發品將上市

南台科大推出五十周年紀念啤酒「FIGHTING」和「HIGH‧FIVE」受好評。記者周宗禎/翻攝
南台科大推出五十周年紀念啤酒「FIGHTING」和「HIGH‧FIVE」受好評。記者周宗禎/翻攝

台科大生物與食品科技系教授陳柏庭投入風行歐美的「康普茶」醱酵飲開發計畫5年,指導學生菌種分析、種菌保存到成分鑑定,建立科學化數據與醱酵程序。校方今天表示,研發成果近日將商品化。

陳柏庭帶領學生參加啤酒大賽、也舉辦自釀比賽,累積實務經驗增進產業互動,並由校方支持研發推出南台科大50周年紀念啤酒「FIGHTING」和「HIGH‧FIVE」並「贏得各界熱烈迴響」;校方稱讚陳柏庭任教11年來「實現做中學、學中做教育理念,將冰冷知識產生溫度」,幫助學生學習醱酵食品開發並了解知識與技術相輔相承的重要。

陳柏庭指出,酵素或蛋白質是最被廣泛應用在產業範疇的生技產品,研發團隊發展酵素量產評估平台,整合上中下游技術、協助產業界開發多項量產製程;團隊發展的「角蛋白酶量產製程」可使角蛋白酶生產達到商業量產規模,由於角蛋白酶可將難分解的羽毛或毛髮水解成胺基酸和小分子胜肽,在酵素市場具有獨特應用性,未來將與產業界合作開發成各項商品。

工學院長王振乾表示,南台秉持實務理論並重,展現「做中學、學中做」教育理念,生物與食品技術不只是紙上談兵;陳教授將讓學生對生物與食品科技有更深體會,藉精釀啤酒實作將醱酵技術與日常生活鏈結,讓學生不再感到艱澀難懂。南台有優秀師資團隊和高品質研發環境進行創新、創意與創業相關實務課程,學生可以找到屬於自己的出路與將來。

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

南台科大表揚教授陳柏庭(前右四)帶領學生團隊研發「康普茶」醱酵飲成功。記者周宗禎/翻攝
南台科大表揚教授陳柏庭(前右四)帶領學生團隊研發「康普茶」醱酵飲成功。記者周宗禎/翻攝

酵素 台科大

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