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環球科大學名人講座 邀日本玉子燒名家授藝

2019-11-07 11:04聯合報 記者李京昇/即時報導

環球科技大學觀光學院名人講座,昨邀請創立於1948年以玉子燒聞名的日本「玉八商店」第二代經營人長谷川雄一,到學校現場示範和指導學生,環球科大董事長許淑敏及師生也到場「習藝」,珍惜難得的機會。

環球科大觀光學院長丁一倫說,玉子燒的烹調是日本傳統美食,一般而言,是日式料理出菜順序的最後一道佳餚,製作過程看似簡單,但卻深富專業的技巧。

講座特別邀請具有60年製作玉子燒經驗,也是常被日本電視台採訪的「玉子燒名人」的長谷川雄一,盼藉此展現技職教育的特色,培養學生成為專精技術的職人,更可以成為成功的企業經營者。

長谷川雄一表示,在日本熟練的師傅一次同時操作5個鍋,一小時可完成50個玉子燒成品,他這次特別攜帶具有歷史的銅鍋,傳承手作玉子燒的技藝,展現職人的敬業精神。

他也期勉同學們努力專一做一件事,做好它,能成為自己的專業,更有機會成就一項事業。

許淑敏說,環球科技大學觀光學院,以結合雲林在地特色為觀光主軸,培養學生技能專精並具有國際視野的務實致用人才為目標。

餐飲廚藝系是世界廚師協會認證台灣唯一的優質廚藝教學大學,師生屢獲國際烹調大獎;觀光與餐飲旅館系師生蔬果雕刻技冠全國,更在2016榮獲德國IKA奧林匹克廚藝大賽、2018年盧森堡國際廚藝和2019年馬來西亞吉隆坡國際廚藝大賽等數十面獎牌。

環球科技大學觀光學院名人講座,昨邀請創立於1948年以玉子燒聞名的日本「玉八商店...
環球科技大學觀光學院名人講座,昨邀請創立於1948年以玉子燒聞名的日本「玉八商店」第二代經營人長谷川雄一(中),到學校現場示範和指導學生。圖/環球科大提供
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環球科技大學觀光學院名人講座,昨邀請創立於1948年以玉子燒聞名的日本「玉八商店...
環球科技大學觀光學院名人講座,昨邀請創立於1948年以玉子燒聞名的日本「玉八商店」第二代經營人長谷川雄一(右一),到學校現場示範和指導學生。圖/環球科大提供
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環球科技大學觀光學院名人講座,昨邀請創立於1948年以玉子燒聞名的日本「玉八商店...
環球科技大學觀光學院名人講座,昨邀請創立於1948年以玉子燒聞名的日本「玉八商店」第二代經營人長谷川雄一(右),環科大董事長許淑敏。圖/環球科大提供
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馬來西亞吉隆坡

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