偏鄉童有孝心 做杯子蛋糕好吃要帶配方回家照做

近年流行杯子蛋糕，彰化縣香田國小的烘焙課程請到偏鄉教育志工到校教做杯子蛋糕，小朋友吃著自己DIY的剛出爐蛋糕，格外感到香甜綿密，說要把配方帶回家照做給爸爸、媽媽吃。

香田校長鄭培華今天說，鹿樂平台致力關懷偏鄉教育，到二林鎮香田國小教做杯子蛋糕的志工李奇芳也來自偏鄉，感念過去老師照顧，所以願意把自己所學奉獻給偏鄉學校，讓偏鄉小朋友都能品嘗到美味蛋糕。目前已指導烘焙課程6年多，逾30場次。

李奇芳先講解世界各國的蛋糕發展簡史和影響飲食文化的因素，介紹杯子蛋糕是戚風蛋糕的迷你版，要做到蛋糕涼了不塌陷才是成功。接著指導小朋友做杯子蛋糕，使用足量低筋麵粉、蛋白打到「硬」、麵糊與蛋白、砂糖、牛油等食材充分攪拌均勻，選擇小巧杯子只注入八分滿的麵糊材料，以攝氏110度至120度為起點烘烤，隨著蛋糕膨脹逐漸調高10度的溫度。

四年級洪姓、登姓學童表示，聽完世界各國的經典蛋糕起源，原來影響飲食文化的因素有地理環境、氣候或宗教信仰有關，例如提拉米蘇來自義大利的愛情故事「帶我走」，磅蛋糕是美國經典蛋糕，因為麵粉等每一種材料都是1磅。六年級郭姓等多名學童表示，杯子蛋糕味道很好吃，製作過程簡單易學，他要帶回食譜做給家人享用。