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至善高中餐飲科畢展 刺蔥、馬告入菜推出原民風味餐

餐飲科學生將紅藜與珍珠丸巧妙融合。圖/至善高中提供
餐飲科學生將紅藜與珍珠丸巧妙融合。圖/至善高中提供

桃園市大溪區至善高中,原住民學生有相當占比,被選為原住民族重點學校,餐飲科班今天舉辦畢展,以「傳承-創新」為主題,規畫一系列具原民精神的家鄉風味餐,刺蔥、馬告等食材選用道地香料,製作成「刺蔥馬告披薩」、「馬告鳳翅包」等創意料理料理。

餐飲科主任陳志祥表示,此次餐飲科畢展結合市府原民局、政大社會創新實驗室的老師,以原住民精神為主題,將原鄉部落的傳統特殊香料、食材作為主打規畫特色料理,舉「山豬肉刺蔥披薩」為例,內餡選用山豬肉、櫛瓜,再以新穎的義大披薩做法,將常用青醬融入馬告與刺蔥,達到傳承與創新之意。

陳志祥說,雖然餐飲科學的料理有千百種,但以傳統食材入菜,對台灣孩子來說更具有教育意義,除能認識原民部落的生態,也可藉由平時所學,發揮創意變出特色料理,可謂一舉數得。

學生將天然香料馬告、刺蔥入菜,完成原民風味創意餐點。圖/至善高中提供
學生將天然香料馬告、刺蔥入菜,完成原民風味創意餐點。圖/至善高中提供

原住民 創意料理 政大

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