客家美食成果展 學生、名廚共同創作客家料理

在地名廚阿全師細心指導學生如何製作美味的客家料理。圖/新北市客家局提供
在地名廚阿全師細心指導學生如何製作美味的客家料理。圖/新北市客家局提供

新北市客家事務局與新北市立三峽國中日前在學校內合辦「三角湧飄香傳情-新北客好食光」成果展,讓11位學生與名廚「阿全師」一起來研發客家美食的,並在活動上展現數個月以來的學習成果,期許透過透過青年參與、製作客家美食來加值客家文化產業,展現客家文化新風貌。

此次的計畫特地邀請在地客家名廚「阿全師」,帶領學子認識客家食材、傳統料理與料理特色,理解客家菜的精神與意涵,進而創作出新式客家料理。

計畫從7月開始,一路到到11月底共25次課程,以茶和大菁融合客家特色入菜,每週一道菜色的進度,設計包含傳統客家名菜、特色菜和新創設計菜色等佳餚上桌,並融入新北在地食材,做出獨樹一幟的三峽特色客家料理。

這次成果展由參與課程的11位學生和阿全師各自完成一道客家美食,從備料到製作,以辦桌式展現美食成果,包括結合三峽在地茶產業開發之碧螺茶香蘿蔔糕,淡淡茶香融合蘿蔔香氣,兼具色香味美感,賦予客家美食創新氣象;以及,傳統客家小炒以焗烤方式呈現,創造客家傳統美食新的附加價值。最後邀請校內師長與參與學生共同品嘗這場客家美食饗宴,分享學習成果。

新北市政府客家事務局林素琴局長表示,新北市並無明顯的客家庄,推動客家文化並不容易,感謝三峽國中師生的努力,嘗試結合過去、現在以不同領域方式,推動與傳承客家;這場成果展,透過孩子們的努力,將自己完成的客家料理分享給師長,「分享」正是推動客家的重要過程與目標,期許我們一起努力,創新客家文化。

三峽國中校長陳忠明表示,很榮幸能夠邀請到在地名廚阿全師,教授學生學習客家料理製作,未來也將在學校持續推動客家文化。

客家美食 菜色

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