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鹹菜開箱!關西石光國中手腳並用做鹹菜 落實食農教育

2019-11-27 14:39聯合報 記者郭政芬/新竹即時報導

為讓學生了解關西鎮知名的農特產「鹹菜」,新竹縣石光國中結合生物課程,讓7年級同學種芥菜、踩芥菜、做鹹菜和福菜,師生並與芥菜拍開箱照,綠油油的芥菜排出石光字樣,非常有特色。

石光國中主任廖珮馨表示,學生花了2個多月在校園內種植芥菜,無農藥、不用化肥,友善環境和自然。蔬菜成長的過程中,學生主動找資料了解不同品種的不同樣貌,藉由互相討論的過程,對植物、對種植有了更深刻的認識。

這堂校訂鄉土課程,讓學生首次參與酸菜製作過程,從到菜園採收芥菜,清洗並曬乾後進行醃製過程,雖然現在都是穿雨鞋、鞋套踩芥菜,但是為了讓學生了解最傳統、最道地的製作方式,社區媽媽、前家長會長范棋榕請學生們將腳丫洗乾淨,踩芥菜做鹹菜,學生覺得有趣, 但也有人對赤腳踩酸菜,覺得怪怪的。

石光國中推動客家文化及食農教育多年,過去也曾安排金桔、洛神花、桑椹、菜包及客家酸菜等常見客家茶點菜餚的課程。 校長張君豪說明,鹹菜製作課程,讓孩子透過生活化的課程,體悟到前人們的克勤克儉,還有客家知福惜福、感恩的純樸性格。

縣長楊文科表示,關西舊名為「鹹菜甕」,因客家人擅長製作「鹹菜」,與日語「關西」諧音同,在日據時代改名為關西。 關西的鹹菜酸、甘、香,不管煮湯、炒食都有好滋味,是客家料理的主要素材之一。

他也肯定石光國中製作鹹菜的課程,讓孩子了解生長土地的風土、自然和美食文化,十分有意義,值得其它學校參考。

新竹縣石光國中結合生物課程,讓7年級同學種芥菜、踩芥菜、做鹹菜和福菜。記者郭政芬...
新竹縣石光國中結合生物課程,讓7年級同學種芥菜、踩芥菜、做鹹菜和福菜。記者郭政芬/攝影
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社區媽媽、前家長會長范棋榕請學生們將腳丫洗乾淨,踩芥菜做鹹菜,不少學生覺得有趣。...
社區媽媽、前家長會長范棋榕請學生們將腳丫洗乾淨,踩芥菜做鹹菜,不少學生覺得有趣。記者郭政芬/攝影
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師生並與芥菜拍開箱照,綠油油的芥菜排出石光字樣,非常有特色。圖/校方提供
師生並與芥菜拍開箱照,綠油油的芥菜排出石光字樣,非常有特色。圖/校方提供
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食農教育新竹楊文科

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