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營養午餐真好吃!全國12強校廚在這小學校

2019-05-23 15:59聯合報 記者卜敏正╱即時報導

嘉義後塘國小校廚黃雅娟,日前報名參加灃食教育基金會舉辦「2019灃食SUPER校廚大賽」,在近百參賽者中入圍12強決賽,下月將和其他11名校廚現場烹飪爭冠,黃雅娟今天為學童烹煮營養午餐時笑著說,18年前因為兒子讀書才應徵校廚,現在是為學校100多名孩子服務,抱持平常心,學童把菜吃光才重要!

「2019灃食SUPER校廚大賽」經過2個月徵件及評審會議,從近百件參賽作品中選出前12強,預定下月2日舉辦現場烹調競賽,還有機會與米其林三星肯定的主廚請益,參加日本營養午餐考察。鼓勵黃雅娟參賽的後塘國小校長葉炳成說,初選考驗校廚創意,決賽則是拚實力,相信黃雅娟沒問題,「等她帶我們去日本考察!」

45歲的黃雅娟表示,原本對烹調就有興趣,也通過丙級廚師證照,18年前大兒子就讀後塘國小,就常到廚房幫忙,後來校方應徵新廚工,才成為真正廚房媽媽,每周5天為小朋友做飯,到現在都快當「阿嬤」了。

「好烹調讓孩子們把菜吃光!」後塘國小午餐執秘蕭妙如說,學校才百餘人,營養午餐每人每餐約20元餐費,因此食材不可能太高貴,菜色食譜也有校園營養師規劃,校廚能做的就是烹煮、調味,黃雅娟真的能讓孩子們把菜吃光光。

黃雅娟說,部分小朋友不喜歡青椒味,因此菜色出現青椒,她就會特別處理,例如透過糖醋方式蓋過青椒味,另外菜色若太單調,她也和校方執秘討論「加菜」,讓學童吃得既營養、也開心。

她說,為學童做飯最擔心菜商遲到,記得某次菜商送菜車子爆胎,原本9點前就要到校,直到10點多才匆忙送來,但該清洗、揀選程序都不能少,讓她那天做菜「超級趕」,擔心學童餓肚子,還好最後在12點前完成出菜。

後塘國小參加「2019灃食SUPER校廚大賽」菜色。記者卜敏正/翻攝
後塘國小參加「2019灃食SUPER校廚大賽」菜色。記者卜敏正/翻攝
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黃雅娟昨天依食譜料理簡單湯麵,學童都稱讚好吃。記者卜敏正/攝影
黃雅娟昨天依食譜料理簡單湯麵,學童都稱讚好吃。記者卜敏正/攝影
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嘉義後塘國小校長葉炳成說,校廚黃雅娟很優秀「等她帶我們去日本考察!」記者卜敏正/...
嘉義後塘國小校長葉炳成說,校廚黃雅娟很優秀「等她帶我們去日本考察!」記者卜敏正/攝影
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黃雅娟昨天依食譜料理簡單湯麵,學童都稱讚好吃。記者卜敏正/攝影
黃雅娟昨天依食譜料理簡單湯麵,學童都稱讚好吃。記者卜敏正/攝影
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營養午餐考察

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