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獨/學校午餐肉品標產地? 基層哀號:末端如何稽查

學校午餐。本報資料照片
學校午餐。本報資料照片

因應明年1月1日萊劑肉品進口,為了避免流入學校午餐,中央下令學校午餐肉品登錄都要填寫「產地」,基層學校午餐秘書、營養師在群組內哀號;日復一日無限輪迴登錄,不要求源頭管理,只要求末端去稽核,但如果一直以為是國產,最後發現是進口的,「要把我們抓去關嗎」、「這些循環很瘋狂」,做這些文書工作表面功夫對食安毫無幫助。

營養師表示,縣市要求學校營養師要確認,營養師一個學期要確認上百件,就怕到時候以為是國產的產品,但最後其實是進口的,就跟蔬菜一樣,最後只能淪為「廠商自己貼」。

校園午餐搞非基共同發起人黃嘉琳表示,確實有許多學校的午餐秘書、營養師、廚工在反映,也非常焦慮,學校的午餐工作人員只能被動接受廠商提供的資訊,政策要求「一定」要使用國產豬肉,學校怎麼能夠保證使用的一定就是國產豬,要查要追溯上游供餐採購,要求末端的學校稽核,根本無從稽查起。

黃嘉琳舉例,新北某位團膳廚師就曾向她提起,所屬的團膳業者跨區雙北,縣市要求還不太一樣,但廚師每天上午5、6時就要來幫忙驗收食材,因為光憑營養師或午餐秘書做不來這些事情,一次又一次的各項食材都登錄,每天登錄這個、登錄那個、對照來對照去,最後只能流於在做表面工夫。

中華民國餐盒食品商業同業公會全國聯合會理事長陳明信表示,各縣市政府要求要切結,學校會找團膳業者要,團膳業者只好往上去找食材供應商要,然後依照開的菜單,裝訂一本「切結書」提供給學校;但以台北市來說,要求切結以外,若有問題還要記點,也就是,雖然有切結書 ,但若有被發現是進口肉品,團膳業者要被記點,且記10至20點懲罰非常重。

陳明信表示,對團膳業者來說,現在正是109年的合約當中,若學校要變更契約可以,要提供切結也可以,但若發生食材業者提供食材非國產,卻要下游團膳供應業者去承擔一個業者無法保證的東西,無法歸咎責任於團膳業者,卻還要被違規記點被懲罰,他認為這實在太不合理了。

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