國聯老夥伴 聯手打造餐旅新視野 兩個大男孩戒不掉的飯店癮

文/段詩潔

從最早的主雇關係到成為創業夥伴,國聯飯店小開康程華與餐飲界達人王劭仁共同打造的慕舍酒店,一開幕就「中大獎!」遇到武漢肺炎疫情,他們會如何扭轉頹勢?

來到台北市建國北路上的慕舍酒店,頗有「大隱隱於市,離塵不離城」之感。這家獨樹一格的精品酒店,背後主人來頭可不小,是飯店界兩位重量級人物共同打造的結晶。慕舍酒店董事長也是國聯第二代的康程華,一向行事低調,鮮少在媒體上曝光。康程華將慕舍定調為經典與優雅,很自然地令人聯想到他本人,一派溫文儒雅。

國聯飯店成立時,康程華還是個小學生,進出飯店成為一種日常。「小時候最大的印象就是明星多,因為華視就在隔壁,國聯的飲茶又很出名。」之後,康程華也就「順理成章」到國外念飯店管理、烹飪學校。他笑稱自己是純科班出身,從小潛移默化,到了國外就會看菜、看裝潢,「烹飪學校讓你知道怎麼吃、怎麼煮、怎麼喝酒。」

1996年,本土飯店面臨國際級大飯店競爭,從美國回來的康程華與哥哥康程昌,共同進行國聯的改裝計畫,說服了父親國聯創辦人康總建,斥資八億元把國聯改造為全台灣唯一的極簡主義飯店,包括浴室大膽採用透明玻璃,採購勞斯萊斯作為禮車,都開了台灣飯店界先河。直到現在,國聯飯店仍由康總建親自打理,「爸爸很Enjoy」。

國聯創舉 飯店裝潢極簡風

在國聯擔任總經理數年後,康程華決定自立門戶,到了菲律賓蘇比克灣成立Grand Pillar國際開發公司,收購美軍宿舍改建成飯店、商場與辦公室等複合式建築。康程華說,在菲律賓不用多想,「抄就好」,把邏輯思維放在台灣20、30年前就對了。當時他引進鐵板燒、珍珠奶茶、涮涮鍋,對菲律賓人來說都是第一次。

後來因緣際會,有了回台開設飯店機會,慕舍酒店去年12月拿到執照,1月開幕就遇到疫情。「我們中大獎了!」康程華坦言,面對海嘯級的考驗,有點「龍困淺灘」的感覺。但是遇到就遇到了,康程華說,其實很多名店都很慘,但是對於國人來說,超值的優惠享受就趁現在。他透露,很多人趁著疫情期間、飯店大打折扣之際,一家住過一家,是體驗一下的好機會。

據悉,當初很多人對這塊地有高度興趣,最後由慕舍勝出,是因為風格符合地主的想法。打造這個飯店,含建物加上裝潢營運,共斥資5億元,「照我們心裡要的『生個孩子』,再加上有合作很久的神隊友,進度很快。」 康程華口中的神隊友,就是慕舍執行董事王劭仁。王劭仁在飯店業可以說是一路從基層做起,念酒店與餐飲管理的他,回台後進入台中長榮桂冠酒店,很快受到長官賞識,成為人資與業務雙總監;工作6年後,又被挖角到國聯飯店,之後再進入凱撒飯店,肩負集團轉型使命。

(本文截自財訊608期,詳全文)

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