親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
商業周刊
新新聞
多維TW
今周刊
遠見
天下
全球中央
台灣光華雜誌
看雜誌

林火旺痛批李遠哲「學術的巨人、品格的侏儒」

天然放牧雞蛋 健康又營養

2017-10-24 13:07遠見

【文/林玲瑩】

分享

端上一盒自家牧場出產的雞蛋,文青風紙盒上印有「起初牧場」四字,王建勝一臉歉笑地說,「不好意思,最近訂單太多,我只能送你一盒雞蛋回家品嘗了。」

今年40歲的王建勝,原本在知名企業擔任法務,四年前,他回到台中后里老家,在青山綠郁、稻田遍布的農地間,開啟養雞事業。一襲迷彩短褲加馬丁靴,王建勝蓄有山羊鬍,是農村少見的型男農夫。

相對台灣99%的籠式飼養,他是少數不到1%放牧飼養的雞農。「籠飼」好處是便於集中管理,一次可飼養大規模的雞隻,但需使用抗生素控制疾病。

相較下,放牧飼養,使雞隻自體產生免疫系統,更符合人道精神。近年,漸漸有雞農轉型放牧飼養,或從半開放空間的「平飼」開始。

王建勝從小看媽媽養雞,在田園自由奔跑長大的雞,不僅產下的雞蛋好吃,母雞肉質鮮嫩。吃慣了自家的雞蛋,總感覺外面的雞蛋不是蛋腥味重,就是太稀、口感不扎實,所以創業之初,便決定採取放牧飼養。

脫下白襯衫及領帶,田園生活看似愜意,其實天剛破曉,他就要隨著雞鳴日出而做,餵飽1000隻嗷嗷待哺的母雞,接著撿蛋、選蛋、包裝、出貨,傍晚打掃雞舍……,每一個步驟親力親為。王建勝苦笑,「已經連續兩個月沒有休息!」

餵食多樣飼料 增強抵抗力

走進王建勝的雞舍,母雞們興奮地向他跑來,咯咯叫聲此起彼落,沒有印象中刺鼻的雞糞味,取而代之的是清香的糧草味。

這股味道來自地上鋪了厚達十多公分的墊床,是所謂的「發酵床」,由粗糠、木屑和一些有機草料組成,用來掩蓋雞糞。其中的微生物、益生菌會自然分解糞便,還可以吸臭,所以他的雞舍從不因臭味被鄰居抗議。

如何想出這個聰明點子?「一開始是覺得鏟雞屎很麻煩,」他搔搔頭笑著說。

除了友善飼養,王建勝的養雞祕訣還在飼料多樣化。「就跟人一樣,多方攝取天然食材,自然營養充足,」他說。

敲開略呈橘紅色的蛋殼,蛋黃色澤鮮明,蛋黃、蛋白、蛋清,層層分明。王建勝表示,這就是雞蛋新鮮、營養充足與否主要的判斷依據。

一般雞飼料,不外乎玉米跟大豆,王建勝另外加入挪威進口的天然海藻粉,富含礦物質及維生素,可強化免疫系統,雞蛋碘含量較一般蛋高出5~25倍,蛋的口感也會比較扎實。

他也自製水果酵素,將鳳梨皮加入益生菌做發酵飼料,促進雞隻腸胃蠕動,預防常見的消化道疾病。

聊到一半,他隨手摘下路邊的大花咸豐草,娓娓道來,這種鄉野常見的草,不僅是母雞們最愛的零食,還有清熱解毒、消炎顧胃的功效。果然,一株雜草丟進雞舍,母雞們蜂擁而上搶食。

不只讓母雞吃好、住好,王建勝的第三個堅持是不用抗生素,平時多補充益生菌,如果遇到母雞生病,就讓牠自然淘汰。

篤信基督教的王建勝將牧場命名「起初牧場」,取自《聖經》第一句話,「起初,神創造天地」,藉此提醒自己,務農堅持初心。

分享

摸索兩年 秉持初心養雞

王建勝從東海法律系畢業後,擔任法務長達八年,看似光鮮亮麗,卻對工作迷惘。他想起剛畢業時到澳洲打工度假,純樸的農場生活才是心之所向,於是決定回家務農。

都市白領重返農家樂,一開始不如想像中浪漫。第一年買了600隻小雞,打算從小了解雞隻的生長狀況。沒想到,因為沒有用抗生素,有一成小雞染病夭折,後來養了半年順利長大的雞,卻不下蛋,才發現是飼料配方出錯。

長達兩年摸索後,王建勝的牧場才上軌道。為保證品質,堅持雞蛋若放超過三天就不出售,寧可送鄰居。牧場也只保留年輕力壯的母雞,因為超過兩歲的母雞產蛋率下降,蛋品質也會不穩。

他隨手抱起雞舍裡的母雞,一臉關愛地說,「雞是很可愛的動物。」養雞四年,他對雞的習性瞭若指掌,好比雞隻怕熱,夏天也跟人一樣喜歡躲在陰涼處。因此他把牧場建在後山腳下,母雞可以到山坡林蔭處乘涼;而母雞容易長寄生蟲,他便打造一窪窪沙丘,供牠們洗澡爽身。

如此用心,母雞也感受得到。「經常有雞隻蹺家去放風,傍晚還會記得回家吃飯,」他笑著說。

【本文摘自《遠見雜誌》新農業特刊;訂閱遠見雜誌知識庫;訂閱遠見雜誌電子版

遠見

《遠見》雜誌藉由觀察、採訪、民意調查,深入分析報導台灣社會的大脈動,提供與世界趨勢互相映照、反思的平台,希望能夠用財經知識拓展前瞻視野,以人文養分積累素質品味,成為台灣以及整個華人社會中「前進的動力」。

相關新聞

農村的希望在青年身上

2017-10-24 13:07

50大黃金青農

2017-10-24 13:07

林聰賢:組3萬青農部隊 讓農民收入大躍進

2017-10-24 13:07

喚回返鄉務農熱潮 仍有五大困境待解決

2017-10-24 13:07

柴燒龍眼乾 烘出古早美味

2017-10-24 13:07

南投 台灣的溫布利亞

2017-10-24 09:20

漫步天橋賞雲海 美景映心景

2017-10-24 09:20

埔里人文「騎」遇記

2017-10-24 09:20

旅食南投 從小吃到國宴

2017-10-24 09:20

在山城中 種下閱讀種子

2017-10-24 09:20

茶藝 茶人 一杯山水 淡濃之間

2017-10-24 09:20

熱門文章

鴻海為何現金減資?

2018-07-19 09:45

馬克宏兌現承諾 法中學以下校園禁手機

2018-07-16 08:53

由金融面看童子賢的感慨

2018-07-16 08:54

為何小英、新潮流都愛Kolas Yotaka?

2018-07-18 15:34

義美公主砸12億賣超跑:我可以省 但我不願意

2018-07-20 09:27

三中案揭密/余建新逼馬英九賤賣中視內幕

2018-07-18 15:36

打選戰1500萬起跳 四年收入僅500多萬 議員怎麼「賺」回來?

2018-07-19 12:03

對中國失望 美國反中企業大起義

2018-07-18 15:32

打下BMW汎德代理商 義美公主要憑什麼賣保時捷?

2018-07-19 10:42

陰宅當豪宅賣 神鬼大亨李世聰如何滾出千億身價?

2018-07-18 14:59

嘉聯益股價為何坐雲霄飛車?

2018-07-19 11:49

年底突圍 柯P會成「台灣最大尾」?

2018-07-18 16:06

一場選舉開銷燒掉7座小巨蛋!用錢買的台式民主

2018-07-19 12:01

紅頂商人胡雪巖 成功祕訣三個字

2018-07-16 08:54

今年政治家族參選人達28% 什麼原因讓政二代滿街跑?

2018-07-19 12:00

填息貼息都能賺 除權息行情輕鬆贏

2018-07-20 10:49

砷化鎵股 如何下手投資?

2018-07-19 11:49

從彰銀買到台鹽 「鱷魚」李世聰又在打什麼主意?

2018-07-19 10:43

不是錯覺!研究顯示那些感覺自己還年輕的人 大腦真的比較年輕

2018-07-16 13:31

從雞蛋水餃股到千元股后 陳泰銘翻轉國巨 併購打造被動元件王國

2018-07-20 10:49

Q2財報搶先報 被動元件 PCB 生技漲相佳

2018-07-16 08:48

全球景氣翻轉向下? 通膨才是未來最大問題

2018-07-16 08:48

中國愛國網民占領維基 台灣又被改名

2018-07-18 15:33

從范冰冰的「陰陽合同」談起

2018-07-16 08:52

大腦皺褶並不隨機 每個皺褶都具有意義

2018-07-18 12:40

中美貿易戰樂觀以對 三大效應下台科技可望受惠

2018-07-16 08:48

峽谷中找水晶礦脈 清水斷崖下划船

2018-07-20 09:13

到書店裡住一晚!

2018-07-17 09:14

移居福岡無難事!──專訪「福岡移住計畫」創辦人須賀大介

2018-07-17 09:13

台灣大車隊迎戰Uber 淨利創三年新高

2018-07-20 09:22

男生數理好女生語文強?美國神經科學家:單從大腦來看兩性之間毫無差別

2018-07-17 11:37

潮流人攏哩呷蝦!?必走一波的三間潮餐廳!

2018-07-17 09:10

台股線型記 N形股 M形股漲跌一線間

2018-07-16 08:48

【編輯室報告】習大大壓力大

2018-07-18 15:32

用社群幫你養小孩 台灣五成媽咪都在這!

2018-07-20 09:25

看對指數 才能賺到A股入摩財

2018-07-17 10:27

謝金河:台股開始度小月

2018-07-19 11:49

微醺夏日!南法隆河谷葡萄酒之旅

2018-07-17 09:14

走進教室的新學門——電競教育 不只是帶學生打遊戲

2018-07-16 11:16

作曲家也會臨時抱佛腳?趕在最後一刻才完成的歌劇

2018-07-18 15:31

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top