親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
商業周刊
新新聞
多維TW
今周刊
遠見
天下
全球中央
台灣光華雜誌
看雜誌

吃當季盛產 省錢又健康

2017-04-21 13:22遠見

文╱陳承璋

分享

蔬果逄盛產期,不須灑農藥就能長得快又好,且量多便宜,吃得也安心;吃當季,對農民生計更是最直接的幫助。怎麼辨別當季蔬果?只要看到攤位上出現最頻繁、長得最好的,八九不離十就是了。

來到位在新竹縣光明六路東二段上的厚食聚落,這是一個有咖啡、工藝品和蔬食料理為主的小農人文市集,才一踏入門口,聚落阿姨羅月圓便熱情迎向前與人招呼。

天氣冷,她給了兩顆水煮熱雞蛋,說是可以放在口袋讓人暖手;才給完雞蛋,她便轉身,遞一盆竹炭爐火,和桂圓湯,深怕來客凍著。打點好來客後,她開始介紹身後的青菜:白蘿蔔、紅蘿蔔、高麗菜、佛手柑……。

眼前這一落落蔬果,都採友善自然農法,是羅月圓一大清早向自家周圍小農收購,有什麼就帶什麼,各個顏色鮮豔,紅綠錯落有致。

但是蔬果何須介紹?其實,她想要與人分享的是,這些剛好在盛產季的蔬果,可以展現大自然的律動。

古老農家諺語:「正月蔥、二月韭、三月莧、四月蕹……」指的是蔬果按著時序生長,每一季都會有不同盛產的作物。飲食文學作家焦桐也非常認同農家的智慧,因為蔬果最能表達季節變換的節奏感。

只不過,都市人大多忙碌,很難抬起頭了解哪些蔬果產自當季,倘依循節氣吃東西,能帶來什麼好處?

常為文介紹在地小農產品的梧桐環境整合基金會執行長朱慧芳說,在都市生活愈久,對當季的概念愈薄弱;但事實上,跟著自然律動吃東西,好處非常多!

好處1〉量多便宜 最省荷包

首先就是民眾最關心的價格。

朱慧芳指出,蔬果在適當的生長季節,都是長得最快最好,因此每一季都有便宜的蔬果;在物價飛漲的時代,吃當季無疑可以省荷包。

舉例而言,3月是番茄盛產季,超市龍頭全聯就主打番茄季,一盒色澤鮮豔新鮮的小番茄,價格只要一個50元銅板就能買到,比起非盛產季購買來得便宜許多。

其次,民眾關心的農藥殘留問題,當季蔬果疑慮最少。

分享

好處2〉作物抵抗力最強 不須灑農藥

長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海指出,當蔬果逢盛產期時,根本不須灑農藥,就會長得非常好;如果吃非盛產期的蔬果,農人為了讓蔬果長得好,就必須灑農藥。

另外,一些較珍貴的進口蔬果,為了保存,農藥也可能會下得比較重。

「師法自然,跟著四季吃,是安心飲食最簡單的方法,」朱慧芳說,人體也是自然的一部分,人體經過幾億年的演化都是跟周邊植物、大自然的冷暖、日起日落一起生長,所以飲食跟著自然律動,才是對身體最健康的方式。

就像夏天西瓜盛產,剛好身體需要水分與散熱,所以吃西瓜最好,這也是為什麼夏季瓜類這麼多的原因。

反觀,冬天就不是瓜類的盛產季,且天冷身體是要收斂的,再吃國外進口的瓜類,當然不是健康的飲食方法。

好處3〉幫助農民生計

吃當季,對農民生計也很有幫助。

比如說,高麗菜常因盛產,價格大跌,一顆高麗菜只賣20元,倘到產地買一顆甚至10元都買得到。

焦桐就建議,當季有什麼蔬果,大家就乖乖吃,如此一來農人就不會都苦哈哈的。

其實認識當季的方法很簡單,只要看到蔬果攤出現最頻繁、最便宜且長得最好的,八九不離十就是當季蔬果。

近幾年全台小農市集興盛,也是民眾除了超市及傳統市場外,挑當季蔬果的另一個去處。根據開拓文教基金會「台灣農夫市集地圖」的統計,全台目前共有70個活躍的農夫市集,散落各地。

舉例來說,由北至南,大台北地區有據點最多的248農學市集,台中的合樸市集成立時間最早,高雄則有全台最美的微風市集,假日都有擺攤。

也因小農多半採友善環境的農法耕種,更能安心買到農藥安全的蔬果。

至於外食族怎麼辦?朱慧芳建議,可以到自助餐廳吃飯,因為自助餐廳業者為了壓低成本,多會採買價位較低的蔬菜,這也是吃當季的小撇步。

回歸根本,對於幾乎快失去「自煮力」的現代人,朱慧芳直言,平常不煮飯的人,真的很難了解當季蔬果的節奏,因此最好慢慢培養「識食」能力,可以從每週試著自己煮一餐開始,培養煮菜買菜的興趣,才能生活得安全又健康。

【本文摘自《遠見雜誌》食農教育動起來 認真學吃飯;訂閱遠見雜誌知識庫;訂閱遠見雜誌電子版

遠見

《遠見》雜誌藉由觀察、採訪、民意調查,深入分析報導台灣社會的大脈動,提供與世界趨勢互相映照、反思的平台,希望能夠用財經知識拓展前瞻視野,以人文養分積累素質品味,成為台灣以及整個華人社會中「前進的動力」。

熱門文章

科技間諜大案/1杯咖啡 偷走億元砷化鎵關鍵技術

2018-02-22 08:51

不靠醫生老公 護理師變身業績30億房仲女王

2018-02-21 11:29

輸的不只是民調/江啟臣該戰未戰 台中市長沒得戰

2018-02-22 15:02

減肥也要訂KPI!總裁5個月甩肉23公斤

2018-02-21 11:53

炸雞店小老闆靠這招 成為年賺30%股市達人

2018-02-21 11:31

別當冤大頭! 一次搞懂實價登錄和議價眉角

2018-02-21 11:53

怡盛集團入主亞太學院 亂象一籮筐

2018-02-22 15:07

寶佳少主林家宏:第一志願是台新金 挑戰2席試試看

2018-02-22 14:58

彭博最低痛苦指數排名 低通膨低失業台灣擠進全球前五

2018-02-21 15:47

愛情不是用談的 而是無可自拔地墜入

2018-02-21 10:37

優質且誤殺的汽電零組件大反攻

2018-02-22 11:35

逐一盤點 全球投資大師解讀股災後的籌碼布局

2018-02-22 15:10

就是愛約會 有情人在一起做什麼都幸福

2018-02-21 08:43

日本企業進擊越南造鎮 還要栽種3千棵櫻花樹

2018-02-22 14:29

洋溢幸福味的不凡餐桌 「傳家菜」的幕後祕辛

2018-02-21 10:12

嬉遊舞蝶 大型全共融式遊戲場啟用

2018-02-21 11:52

台北旅館萬花筒 北投溫泉旅館泡湯樂

2018-02-21 11:52

狗年出遊去 與毛小孩樂玩台北

2018-02-21 11:33

迅得:工業4.0新竄出的黑馬股

2018-02-22 11:34

搶反彈!元月營收是靠山

2018-02-22 11:35

共築更 SMART 的未來 智慧台北城 2018再升級

2018-02-21 11:33

歡喜狗來旺 幸福不打烊 生活有狗讚!

2018-02-21 11:33

驅動IC喊漲誰受惠?

2018-02-22 11:35

巧味溫馨 幸福便當 愛料理

2018-02-21 11:33

以音樂人的感性賦予傳統新風貌 阿福 翻轉燈節傳遞幸福

2018-02-21 11:52

年菜惜福大變身 發揮小巧思

2018-02-21 11:52

32位元MCU應用趨勢

2018-02-22 09:09

提升感測器精確度 MCU應用領域更形廣泛

2018-02-22 09:09

萌狗當家 Gucci時髦迎新年

2018-02-22 14:51

空間美學挹注手作溫度 綻放獨一無二風華樣貌

2018-02-22 11:33

金融創新時代來了!

2018-02-22 09:57

打造鮮嫩走春妝

2018-02-22 14:51

戊戌狗年 汪星人工藝生風

2018-02-22 14:51

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top