快訊

川普當選害的!貝佐斯33歲員工崩潰砍死父親 微笑拍手遭警逮捕

獨/喪屍煙彈改列二級毒品 醫師、刑警分析未來影響

「泡芙代工王」逆襲之路!曾因全聯掉單虧數千萬 勝美金如何翻年營收3億、打進小七?

陳睿緯
陳睿緯

【撰文‧徐采薇】

「這是我們今年在超商最新推出的麻糬泡芙!」走進位於桃園平鎮的勝美金食品工廠,現年47歲的總經理楊志忠,拿起擺在桌上的產品說,廠內光泡芙,就能依外殼、形狀、規格再細分成20多樣產品。

勝美金成立僅4年,就陸續打進全聯、統一超商、家樂福和好市多(Costco)等大型連鎖通路;核心品項泡芙,更以年出貨量近3千萬顆居全台之冠,成了年營收3億元的台灣「泡芙代工王」。

時間回到疫情爆發的2020年底,擁有逾20年食品業資歷、人脈甚廣的楊志忠,聽聞全聯有意擴大甜點品項,因此鎖定在台灣連鎖通路品項仍較少、供應鏈也不完整的泡芙。

於是敢拚敢衝的他,找上烘焙業好友吳玉菁、朱勝弘合夥,甚至拉來世界麵包冠軍王鵬傑入股,以泡芙為核心,開啟創業之路。

善用概念打造性價比優勢

「疫情間競爭對手保守、停滯,反而是我們的機會。」作為後進者,他為了滿足連鎖通路的高規格要求,自籌資金6千萬元,花半年建置冷藏蛋糕與常溫麵包兩條產線,產能規模在全台代工廠中能排進前15。

創業隔年,勝美金就順利成為目標客戶全聯的供應商,更以「小農鮮奶泡芙」打響名號,年銷售額破億元,是當年全聯甜點類前三名暢銷單品。

實際上,甜點代工市場報價大同小異,為了在一眾代工廠中脫穎而出,勝美金先從管理著手,透過排程、系統接單等方式提高生產效率,再將省下的成本用於升級鮮奶油等原料,打造性價比優勢。

楊志忠舉例,甜點的製程重心可分前、中、後段,如蛋糕捲是以前段蛋糕體為重心,慕斯杯則以中段填充為核心,前段蛋糕體用量則較少,生產時可透過將用量互補的產品排在一起,減少設備閒置時間和作業成本。

「其實我在前公司就有這樣的想法,但之前實施起來會綁手綁腳,多數代工廠生產品項單純,訂單都是跟著客戶跑,不容易做整體規畫。」楊志忠解釋,基於自身管理學系畢業的背景,加上實務經驗,讓他比別人多了創新管理的能力。

其次,勝美金也在產品開發上不遺餘力。「比別人晚起步,就必須更努力,客戶許願,我們都會盡力做到。」楊志忠不諱言,既有供應商不一定能快速回應通路需求,他卻自我要求1個月至少提出4支新品,藉此替客戶提供更多附加價值,目前新品獲採用機率約五分之一。

以全聯小農鮮奶泡芙為例,楊志忠先讓客戶感到「物超所值」,他把6入裝泡芙價格定在銅板價99元,接著主打「小農友善」,因此一炮而紅。沒想到,憑藉優化生產管理和產品開發搶進全聯,勝美金的大單卻在約一年後一夕歸零。

對此,他不願多說,只透露是同業競爭加上市場異動所致,但包含人事、設備空轉,加上已訂購的原料、包材等,兩個多月就虧損數千萬元。

「當下真的很挫折,但我們沒想過放棄。」楊志忠只能拚命走訪各通路,既向對方坦白自己遇到問題、需要幫助,也積極毛遂自薦。

抓住缺口接軌統一超需求

2022年初終於迎來轉機,統一超商遞出橄欖枝,讓勝美金代工鮮奶泡芙。楊志忠直言,統一超等大通路擴張快,加上近年積極發展甜點品項,供應端想要跟上,勢必得外包給代工廠。勝美金過去因通路排他性等因素,僅專注供應單一客戶,如今產能釋出,也有泡芙實績,方有機會起死回生。

勝美金設備供應商德恩機械總經理聶建伍透露,當時聽聞其大單歸零相當震驚,也擔心勝美金無法度過難關,幸好其前期產線建置完整,加上經營團隊應變能力快,才能針對統一超商需求快速接軌。

靠著開發能力與「使命必達」的服務,勝美金與統一超的合作,也擴及生吐司、生乳捲、提拉米蘇蛋糕杯等品項。舉例來說,相較於一般吐司,生吐司須花費更長時間發酵,攪拌力度也須更輕柔,且因質地較軟,從模具取出時得靠輕敲滑出,避免中間凹陷,整趟下來,製作時間約為一般吐司的四倍。這對追求快速、大量的統一超產線來說,難以兼顧細節,也未必符合成本效益,便給了勝美金崛起的機會,每天供應小七上萬包生吐司。

記取先前單一通路的教訓,除了最大客戶統一超外,楊志忠陸續打進家樂福,亦為吳寶春麵包店代工Costco吐司,「不同通路有各自的消費族群,也能分散風險。」為了滿足更多訂單,他正在桃園物色新廠房,期望產能翻倍。

「我們還有很長的一段路要走!」楊志忠直言,公司目前尚處於投資階段,短期內較難損益平衡,希望先穩定代工業務,再朝自有品牌、國際市場前進。

更多內容,請參閱最新一期《今周刊》(第1450期)

閱讀更多文章,歡迎加入今周刊粉絲團&LINE

延伸閱讀》

颱風動態/山陀兒龜速向北「登陸可能變輕颱」,明天再放颱風假?各地影響時程曝光

打麻將賺進第一桶金,88歲神級散戶阿公「7個投資智慧」滾出4億資產:每天當沖練頭腦,我根本沒時間失智

0050、台積電都別買!他33歲提早退休、1檔股票能賺2千萬:「1年漲3倍」飆股這樣挑

媽媽還沒過世,大哥大嫂竟把她房子賣掉!1例子啟示:自己的東西要簽書面借名契約

比颱風假更重要!山陀兒襲台,借鏡美奪命颶風海倫:特斯拉浸水竟爆炸、超市捐物資不賺災難財

延伸閱讀

因應颱風山陀兒存糧需求 量販生鮮備貨量提升4倍

強颱山陀兒來襲民眾搶菜 全聯店員:補貨完1小時內賣光

台灣人最愛「烤肉配吐司」日本人看不懂 網狂推2優點:真的絕配

立刻秒殺!全聯1款甜點好吃又便宜 一票人激推:打折只要35元

相關新聞

黨內孤鳥石破茂 四度問鼎首相失敗為何這次成功突圍?「兩大原因」讓他意外出線

從政三十八年來,石破茂素以敢言聞名,尤其在安全保障和外交政策有獨到見解,卻始終缺人和。在自民黨聲望跌落谷底之際,這位非主流政治家,能否做出一番新氣象?

這家驅動IC公司連3年賺逾1股本 將從興櫃轉上櫃...故事要從2010年說起

驅動IC公司矽創走別人不走的路,以三個策略,孵出專精於利基型車用螢幕市場的小金雞力領,不僅連續3年都賺進超過一個股本,更預計在12月由興櫃轉上櫃。

台灣距離遠誰在乎?交易式孤立主義當道 川普重返白宮對台政策將有何不同?

暌違4年,最擅長顛覆既有規則的川普即將再次入主白宮,國會選舉共和黨也明顯占上風,確定奪回參議院多數,並可望在眾議院維持過半席次,這意味著川普政府至少有2年時間,得以完全執政之姿,推動優先政治議程,川普霸氣宣示「這將成為美國真正的黃金時代」。

阿堂鹹粥降價了「1碗280元」!闆娘曾稱賣一片虧一片 在地人揭真相

台南阿堂鹹粥原本一碗要價180元知名的的魚肚粥,因為接連調漲,加上點餐方式的改變,變相漲價成一碗要價300元挨轟,老闆娘解釋「賣一片虧一片」真的沒有賺錢,只是為了傳承好味道在硬撐,但網友們並不買單;如今時隔逾1年,有網友發現魚肚粥似乎悄悄調降了。

00919要用力補貨?高息ETF像「房客繳房租」…她喊做到1事:不怕被賴帳

00919(群益台灣精選高息ETF)上週五(11/1)股價最低來到22.7元,少見跌破23元,但只要一有低點,存股族就會趁機加碼補張數。觀察10月上市櫃零股交易,包括00919、0056、00878以及00929,都還是零股前10名交易最受青睞的高息ETF。 理財部落客艾蜜莉則是說,不管是市值型ETF還是高股息ETF,都要有合理規劃,在合適的時機慢慢定期定額投入,建立、累積部位,才能有好的、合理的成本,享受到領息的效果。 投資達人說,想要儘早達到財務自由,存股唯一條件就是累積張數,高息ETF可為投資組合帶來穩定效益,而在高息股選擇方面,不能只選高股利,而是要挑對產業投資,才可獲得「真高息」。

「雙11購物節」讓手指好忙!淘寶大推免運好誘人 背後竟暗藏「養套殺」策略?

中國電商「淘寶」創造而出「雙11購物節」來臨,在台灣也受到我國電商與消費者歡迎且趨之若鶩,背後卻暗藏資安、國安危機? 民團經濟民主連合周五(11/8)召開記者會示警,中國淘寶平台利用免運補助等誘因看似優惠,實則暗藏養套殺策略,正逐步操控台灣商品定價權,嚴重破壞台灣市場秩序與經濟環境。

商品推薦

udn討論區

0 則留言
規範
  • 張貼文章或下標籤,不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合新聞網有權逕予刪除文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之標籤,聯合新聞網有權逕予刪除標籤、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿下標籤。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合新聞網有權逕予刪除發言文章、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿張貼文章。