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夫妻煮排骨湯常加這食材 臉色發黃罹肝癌!醫:觀念錯最可怕

醫師指出發霉的花椒會孳生致癌物質「黃麴毒素」,長期食用可能導致肝癌。示意圖/ingimage
醫師指出發霉的花椒會孳生致癌物質「黃麴毒素」,長期食用可能導致肝癌。示意圖/ingimage

【撰文・翁申霖】

吃進身體內的東西一定要謹慎小心,以免「病從口入」!一對夫妻因工作勞累,經常燉煮排骨湯來補身體,不料卻因加了不適當的食材,導致越補越慘,開始出現臉色變差、腹瀉、噁心等症狀後,就醫才檢查出雙雙罹患了肝癌,究竟為什麼會這樣?有哪些地雷一定要特別注意?

據綜合媒體報導,中國一對年輕夫妻一起到上海工作5年,在努力工作之餘也想好好補一下身體,因此兩人經常煲排骨湯來補充營養,並加入從老家帶來的花椒一起燉煮,一段時間過去,夫妻倆的健康狀況每況愈下,開始出現臉色變差、腹痛、腹瀉、噁心等症狀。

就醫檢查才發現,兩人的甲種胎兒蛋白(AFP)指數異常偏高,雙雙皆被確診肝癌,經醫師問診意外得知,他們加入的花椒因貯存不當的關係,加上環境潮濕,造成花椒出現發霉的狀況,但儘管食材已經發霉了,該人妻仍認為「只要沖洗一下,加上高溫烹煮應該就沒事,因此照吃不誤。」

台灣肝病權威許金川指出,甲種胎兒蛋白(AFP)是目前診斷肝癌最重要的抽血篩檢項目,一旦抽血甲種胎兒蛋白升高,得到肝癌的機率大約95%以上。

不過,除了肝細胞癌會讓甲種胎兒蛋白升高,若有急性肝炎,肝細胞修復及再生時,也會分泌甲種胎兒蛋白,另外,生殖器官長腫瘤,或有胃癌、膽管癌等,也都可能會造成甲種胎兒蛋白異常偏高。

醫師指出,發霉的花椒孳生大量細菌,更含有毒性極強的致癌物質「黃麴毒素」,若是長期食用帶有這種毒素的食物,堆積在體內,有很大機率會導致肝細胞發生病變,誘發肝癌發生。

國內毒理專家招名威也曾指出,不少人會將發霉的水果、麵包或其他食物等,把壞掉部位切掉繼續食用,他直言,「這麼做的確可將發霉部分去除,但肉眼看不到的地方仍可能存在著毒素」;尤其「堅果類、玉米類」食材,可能含有會產生一級致癌物的黃麴霉菌,只要累積一定的劑量,引發肝癌的機率就超級高。

林口長庚臨床毒物中心主任顏宗海過去接受「民視新聞網」採訪時也表示,許多民眾會把食物發霉部位切掉,但其它部位仍有看不見的菌絲,更點名發霉的堅果類食物,恐怕會釋放黃麴毒素,吃多了肝會出問題。

醫師、專家一致建議,「不要吃腐爛或發霉的食物」,一定要特別留心,避免自身健康亮紅燈。

本文授權自今周刊,原文見此

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