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英德美星輪番來台插旗!台灣為何成全球外送電商的必爭之地?

2018-10-04 10:41今周刊

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【文/今周刊 黃家慧】

9月12日,在全球13個國家、五百個城市都有服務的餐飲外送電商平台Deliveroo正式宣布插旗台灣。

不僅這家去年才完成約150億元新台幣F輪融資的英國倫敦新創公司來勢洶洶,瞄準台灣正在快速擴張的外送市場,過去六年,還有來自德國foodpanda、美國Uber Eats、新加坡honestbee及台灣本土「有無快送」等各路外送電商,都不約而同齊聚台灣,戰鼓齊鳴,炒熱餐飲外送市場。

市場規模倍數成長中

餐廳鎖定「代勞」商機

深耕台灣市場三年的honestbee全球資深副總裁暨商務總監周禎洋觀察,過去兩年,台灣「美食外送電商」市場規模從3億元擴增至36億元新台幣。隨國際各大電商平台搶攻台灣市場,逐漸炒熱市場熱度,將有助於提高市場滲透率。「未來三年,市場規模有機會再成長五倍」。

資策會資深產業分析師兼產品經理張筱祺觀察,電商外送滿足都會人因忙碌而產生的「代勞」需求。以大台北、台中、高雄等都會區、25到45歲,熟悉行動網路的族群是主要客層。

分析消費行為,辦公大樓林立的信義區,平日午餐為消費尖峰;融合住家商辦的大安區,平日、假日午晚餐都是尖峰時段,平均單次消費的金額落差頗大,約落在150元到1000元不等。

「外送聽起來很簡單,但其實很複雜。」李佳穎表示,要讓生意上門,店家、消費者、外送員三根柱子穩固,才能推升平台交易單數及營收。

抽成當作廣告費

高流量平台讓店家買單

要讓店家上架,願意被電商「抽成」,除了平台曝光度有廣告效果之外,如何透過平台提供的附加服務,例如透過大數據分析,做到提升業績的具體效果便很關鍵。

李佳穎舉例,數據分析就曾顯示松山區消費者經常搜尋「韓式料理」,他便鼓勵原本在做日式料理的合作店家「讚岐本家」開發韓式產品,接單量也因此增加四成。

說服餐廳經營者加入,往往是外送電商碰到的第一個障礙,尤其是對App不熟悉的傳統店家,往往難以突破。對此,有無快送的解方是,開發出客製化的語音報單系統,將訂單念給店家聽,有無科技總經理蔡祈岩透露,某些餐廳因為習慣看紙本,有無科技還曾提供印表機列印訂單,來說服餐廳老闆試用看看。

找到店家願意上架,接下來,如何讓消費者願意點餐?外送平台透過不定期推出優惠折扣方案,以及各類App服務,向消費者招手,這是平台的第二根柱子。

honestbee的線上客服功能就頗具特色,消費者如果不知道吃什麼,或是想進一步了解,能利用內建的線上通訊系統,與客服人員溝通。周禎洋表示,honestbee的特色是有熟悉本地市場的客服人員,給消費者最即時的服務。

但是,完成服務的最後一哩路,得靠「外送員」,也就是第三根柱子。除了有無快送與全球快遞、聯岳合作送餐以外,Uber Eats、honestbee、foodpanda均有簽約的「外送員」。外送員多無底薪,採論件及距離計酬,可自行選擇服務時間,如何確保有足夠人力,是一門技術,為此,多數平台也提供額外獎勵服務。

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更多精彩內容,請參閱最新一期《今周刊》(第1137期)。

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