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處處貶抑專業 指揮中心只剩官威與雙標

Lobby+轉換居酒屋、會議室 打破公私、日夜的實踐場域

旅店房間不只用來住宿、大廳不只是接待賓客,也可以是功能百變的實驗場域及共享空間。(攝影者.張智強)
旅店房間不只用來住宿、大廳不只是接待賓客,也可以是功能百變的實驗場域及共享空間。(攝影者.張智強)

【文●張智強】

在這個充滿巨變的大時代中,旅館業絕對是站在殊死戰的前鋒,必須思考以更開放的心態,擁抱環境中的不確定性,房間不只用來住宿,大廳不只是接待賓客,也可以是功能百變的實驗場域,旅店也不旅店了。

通常旅店最重要的門面就是接待大廳(Lobby),這裡是走進私領域(客房)前的公領域,仍與外面的世界保持著一定距離,讓人一走進去就不免有無法隨意侵犯的感覺,和在咖啡店與公共圖書館裡的隨意度是不同的。

多半來說,接待大廳也是我在旅館裡逗留最少的區域,搭乘長途飛機後,拖著疲憊的身心,總想趕快完成入住手續,越簡略越好。再怎麼氣派豪華,也比不上一張舒適清淨的大床來得有吸引力。

當然,也有例外。有些旅店的大廳用心到有如通往夢想世界的通道,或是交出護照登記時,就有人貼心奉上熱毛巾和雞尾酒,讓等待的時間也不覺得不耐,再冗長的流程也令人心曠神怡。

不過,無論如何,對旅店經營者來講,大廳是所有空間中CP值最低、卻又無法輕易捨棄的元素,偌大的廳堂裡要有水晶、藝品、大理石和豪華地毯來彰顯氣派,燈火要通明、空氣要清新,花費驚人,卻無法如餐廳、Spa或客房般創造明顯價值。在這個什麼都越來越緊縮的時代,簡直浪費極了。

然而,換一個角度,大廳大概是旅店內最可以實現共享(co-share)的場域,開放式空間和舒適的沙發長桌,只要氣氛和配置得宜,即可打破疆界,由私領域轉換為擁抱群眾的公領域,同時不失格調,讓入住的人維持一定的自律與優雅。

可以是圖書館、共享辦公室,也可以是酒吧(Lounge)或咖啡座的延伸,不用拘泥營業時間。而或許,夜晚搖身一變,也可舉辦小型演唱會。

把特定場域擴大延伸

如何讓這個得耗費大量資源的空間,蛻變得更為人所需,更多元且彈性的運用,成為可產生附加價值所在,已是不少旅店努力付諸實行的策略。

我一直覺得接待大廳的裝潢是可以有多層次的。固定的一層盡量中性(Neutral)百搭,再根據變換的需求,設計像是開搖滾派對用的第二層、舉辦二手市集的第三層等等。

傳統上,旅館裡的餐廳、酒吧只會固定時間開放,有固定而偏僻的空間,只讓真的有消費需求的顧客踏足。

多數酒吧只會在傍晚4、5點後開始提供Happy Hour(編按:指酒吧於黃昏至晚上9點提供優惠的時段)服務,剩餘時間幾乎是無用的,我經常看見服務生或酒保在那無所事事的打盹。

換個角度一想,為何不把它們的功能延伸到大廳裡呢?無論白日夜晚,或某些特定時段,只要在大廳找個舒服位置,就可享受咖啡、雞尾酒或威士忌,像我這個習慣在早餐喝杯香檳展開一天的人來說,也方便到這個視野相對寬廣之處放鬆一下,不必侷促在酒吧小小一隅,或躲在自己房間。

東京虎之門之丘的安達仕酒店(Andaz Hotel),下午5點後,接待大廳就成了居酒屋,無限提供各種高品質飲料,及美味小巧的輕食。除了可以走出房門見見世面,也可在這個公共空間交流互動。

再放開點,有些旅店索性讓接待大廳成為社區活動中心。打破傳統高檔旅店與公共空間的界限,成為都市特殊風景。

我入住過英國倫敦的王牌飯店(Ace Hotel),但有更多次只是在東倫敦逛累了,也不去找咖啡店,就直接到肖爾迪奇(Shoreditch)街區的這家旅店,沒有目的,只是去它舒服的舊皮骨董椅上坐坐,喝杯咖啡、聽聽音樂,和陌生人聊聊當地趣事、八卦消磨時光,貪戀這裡比一般連鎖飲食店更具設計感且溫馨輕鬆的氣氛,還有水準之上的美味。

讓內外界線逐漸模糊

每次到訪,接待大廳永遠都受到歡迎,長條大木桌常被戴著耳機專心工作的年輕人占據;也有把這當自家客廳般的長者,斜倚在沙發上瞇著眼看書,或啜飲加牛奶的下午茶;甚至有人拿起吉他自彈自唱,或是角落一對耳鬢廝磨的戀人。各形各色、不分職業背景的人都有,有許多都不是住客,卻經常在此流連。更奇妙的是,大家也都謹守本分,不過分打擾他人或做出踰越的舉動。

紐約王牌飯店(Ace Hotel)的接待大廳也總是鬧轟轟的,特別是文化或設計界人士最愛在此相聚,工業風的建築與設計、掛在牆面的美國國旗、玻璃櫃中的動物標本,加上各式混搭的座椅,包括我覺得最舒適的復古鉚釘扣皮沙發,粗獷中又見精緻。

我喜歡不斷變位置,看看少男少女們的裝扮,感受大學生把這當圖書館埋頭苦讀的樣貌。隨著時間不同,大廳裡音樂氣氛的轉換也有所不同,夜晚入座的人表情看來放鬆許多。

從咖啡座、自修室到酒吧,複合的需求都可在一個空間滿足,真正拖著行李的住客反而不太顯眼。就算是從遙遠國度來的遊客,到這來也能深刻感受屬於紐約的脈動和文化,大廳內外界線變得越發模糊。

將利用價值發揮極致

做設計工作經常做到天昏地暗,偶爾開會時,我會號召大家到外面餐館或咖啡店,同事們原本疲累的狀態就會變得很不同。少點壓力,也經常迸發出新創意,比起在朝夕相對的辦公室空間中有效率許多。

現今旅店大廳更有可能擔起這樣的角色,甚至可以配備比一般咖啡店更俱全的辦公設備,和半獨立會議空間,加上更豐富的飲食和酒吧服務,簡直是理想辦公地點,如果可以在這樣的環境工作,我也會少發點脾氣。

柏林比基尼25小時旅店(25hours Hotel Bikini)由產品設計師沃納.艾斯林格(Werner Aisslinger)操刀,前身是50年代的電影院,外觀依舊保持德國應有的理性線條和樸實色調,但一走進裡頭就是個如大孩子樂園的奇幻世界。

大廳如層次豐富的綠色迷宮,有個如紐約劇場的休憩室,打開木偶戲舞台似的布簾,竟是一台連接網路的蘋果電腦。想暫時脫離3C產品,角落一處也有提供書報閱讀,既有隱私又愜意舒服。

這裡還有溫室玻璃屋般的會議室,不想只是灌咖啡保持清醒,來一整瓶香檳激盪腦細胞是完全不奇怪的,充滿綠意植栽的環境又可以隨時讓眼睛與心靈保養休息,在這開會就算3天3夜都不會乏味,思考也變得年輕奔放起來。就算是會後再來場電影欣賞,或是小型音樂演奏會,也不衝突。

將可以利用的價值極大化,接待大廳也可以是遊樂場。

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