你中了嗎?哈佛最新研究「加工紅肉與失智症有關」 這份量高風險

《神經病學》一項最新研究發現,吃太多培根和熱狗等加工肉製品可能會損害大腦,與罹患失智症的風險增加有關。路透/Alamy
《神經病學》一項最新研究發現,吃太多培根和熱狗等加工肉製品可能會損害大腦,與罹患失智症的風險增加有關。路透/Alamy

《神經病學》(Neurology)一項最新研究發現,吃太多培根和熱狗等加工肉製品可能會損害大腦,造成認知能力下降,增加失智風險

時代雜誌報導,美國布萊根婦女醫院(Brigham and Women’s Hospital)與哈佛醫學院一項聯合研究,追蹤超過13萬名美國成年人長年飲食習慣和失智表現發現,食用較多加工紅肉的人,在超過40年的時間裡,罹患失智症的風險比食用量最少的人高出14%。

研究人員發現,任何食用加工紅肉的人,失智風險都會增加,而隨著攝取肉類增加,風險也會持續上升,最高上限為14%。

然而,要達到這個上限並不需要太多的肉。研究中的低風險受測對象每天吃少於約25克加工紅肉,高風險對象每天至少吃63.75克左右加工紅肉,相當於2片培根、1片半臘腸或1根熱狗。

這項研究的作者丹尼爾.王(Daniel Wang)說,紅肉似乎會讓大腦老化更快。

時代雜誌引述研究描述,一項理論主張,加工肉類因高飽和脂肪和鈉含量,可能增加糖尿病和心臟疾病風險,部分原因是它會導致高血壓,從而損害大腦。

另項理論則基於前述事實提出,當身體分解加工紅肉時,某些化合物可能會增加失智風險,比如,在實驗中,這些化合物會累積類澱粉蛋白,而這正是阿茲海默症的標誌。最後,加工紅肉中的亞硝酸鹽可能會損害DNA,進而傷害大腦細胞。

不過好消息是,研究發現,每天用堅果或豆類取代一份加工紅肉,可使失智症風險在研究期間降低19%;用魚類取代紅肉則與降低28%的失智症風險相關。每天用雞肉取代一份紅肉,則有助於降低16%的失智症風險。

哈佛 失智症 阿茲海默症 風險

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