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網路下單夯 虛擬餐廳趁勢崛起

2019-10-23 14:09聯合報 編譯季晶晶/即時報導

佛拉多披薩店看起來像典型的家庭餐廳,有黑白格子地板和紅色餐椅。但在廚房裡,廚師同時為另外四家餐廳備餐。

當然,有上門顧客期待的佛拉多美味披薩。但也有替清真廚房(Halal Kitchen)做的辣味雞肉捲、為可口嫩餐廳(Tenderlicious)做的燒烤雞柳、給芝美味餐廳(Cheesy Deliciousness)做的起士焗鮭魚,以及給天堂奶昔店(Heavenly Shakes)打的貢糖奶昔--這裡的所有餐飲都只能透過餐飲外送網站GrubHub、DoorDash和Uber Eats下單。

今年稍早,店東庫德納(Michael Kudrna)只花幾周時間就成立四個副品牌,努力想讓他在芝加哥地區的生意能領先日漸流行的趨勢:純粹供外送或外帶的餐廳。

數千家餐廳正在實驗這種在自家廚房多塞進幾個虛擬品牌的做法。其他人則開設「幽靈廚房」,所有食物都只供外帶。

兩種概念的形成,都抓住大家愛在家點餐而不出外用餐趨勢的商機。這個趨勢也說明第三方派送公司的勢力增長,改變民眾尋找餐廳的方式,也提高大家對速度和便利性的期待。

網路點餐潮流影響所及,一些餐廳在自家廚房塞進多個虛擬品牌。圖為芝加哥地區的佛拉多...
網路點餐潮流影響所及,一些餐廳在自家廚房塞進多個虛擬品牌。圖為芝加哥地區的佛拉多披薩店廚師為其他餐廳的訂單備餐。美聯社
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網路點餐潮流影響所及,一些餐廳在自家廚房塞進多個虛擬品牌。圖為芝加哥地區的佛拉多...
網路點餐潮流影響所及,一些餐廳在自家廚房塞進多個虛擬品牌。圖為芝加哥地區的佛拉多披薩店也為清真餐廳的客人備餐。美聯社
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