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金山女主廚 成全美首位米其林三星女主廚

2018-12-04 18:56世界日報 編譯組╱舊金山綜合電

灣區食客和美食評論家一致認為,舊金山Atelier Crenn餐廳的藝術性足以讓主廚克倫(Dominique Crenn)躋身世界一流廚師之列,她果真在最近公布的米其林指南(Michelin Guide)中得到實質的肯定,成為全美第一位獲得米其林三星的女主廚。此外,她在舊金山新開的酒吧Bar Crenn,今年也獲得米其林一星的榮譽。

米其林國際總監帕蘭尼克(Gwendal Poullennec)上周表示,將Atelier Crenn升為三星餐廳是評審員們一致的決定,他們認為Atelier Crenn的菜單展現了優雅、藝術、廚藝和品味的平衡。

帕蘭尼克說,雖然米其林星是授予整個餐廳團隊而非個別廚師,但克倫因此成為全球第六位獲此殊榮的女性。

克倫接受紐約時報訪問時說:「這是我現在所在的平台,我必須更加努力激勵他人,發揮更大的影響力。」

法國出生的克倫曾入選義大利聖沛黎洛(San Pellegrino)2016年全球最佳女主廚之一,但克倫婉拒接受該獎,因為它將女性和男性主廚分開評選,似有歧視之嫌。她說:「我很坦率地說,我認為這個獎項應該被取消。不論是男是女,廚師就是廚師。」

舊金山米其林義大利

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