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霓虹燈點亮食用蘑菇 迷你農場成紐約餐廳新亮點

2018-11-03 10:29聯合報 記者徐榆涵╱即時報導

蘑菇在經過迷你農場的特殊燈光照射後,美麗的像藝術品。取自衛報
蘑菇在經過迷你農場的特殊燈光照射後,美麗的像藝術品。取自衛報
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在美國紐約布魯克林區的一間越南餐廳用餐,饕客們肯定不會意識到自己從料理中吃到的蘑菇,竟是種植在一個個藍色且有著太空艙模樣的的玻璃窗內。這是個迷你蘑菇農場,以現代技術培養食用真菌。

迷你蘑菇農場被放置於餐廳內,一方面供消費者視覺享受,另方面讓廚師現摘現煮。取自S...
迷你蘑菇農場被放置於餐廳內,一方面供消費者視覺享受,另方面讓廚師現摘現煮。取自Smallhold官網
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衛報報導,新創公司Smallhold每周種植約100磅的各類蘑菇,然後將其中四分之三的蘑菇分配到城市內的可調控氣溫、自己動手種的迷你農場。蘑菇在自動化裝置內生長,內部連結無線網路,配有一系列傳感器和攝影鏡頭,由遠端的技師監測溫度、氣流和濕度等生長因素。

迷你蘑菇農場可被放置於餐廳內用於裝飾,為消費者帶來視覺上享受,也能為廚師提供現場、新鮮和自我採摘的便利與安心,這些小規模的現採蘑菇通常保鮮期短,必須現採現煮。

蘑菇在經過迷你農場的特殊燈光照射後,美麗得像藝術品。取自Smallhold官網
蘑菇在經過迷你農場的特殊燈光照射後,美麗得像藝術品。取自Smallhold官網
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這樣的迷你農場也可種植生菜和草藥等易腐食品,但該公司目前專攻能帶來異國情調的蘑菇新興時尚。Smallhold公司共同創辦人卡特(Andrew Carter)表示,「蘑菇很棒,蘑菇就是未來」,平常所看到的香菇都是以非常醜陋的方式躺在貨架上,因為它們經過貨車載運,但透過這樣的新方式,我們能為客戶帶來全新的蘑菇體驗。

但卡特和他的共同創辦人兼大學朋友德瑪蒂諾(Adam DeMartino)堅稱這不僅僅是一種審美趨勢,他們認為種植過程比傳統的蘑菇農場更具可永續性,不僅使用水量減少96%,產量更是傳統農場每平方英尺的40倍,減少食物浪費。

不過建造一個迷你農場並不便宜,價格從3500美元起跳,市面上也有販賣更便宜且通用的室內種植農場,Home Depot以每箱39.99美元出售小型紙板裝的有機蘑菇農場。

太空越南紐約

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