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台灣傳統「辦桌」 芝饕客大飽口福

2018-09-13 12:00世界日報 特派員黃惠玲/芝加哥報導

傳統辦桌上菜「絕對美宴」饕客稱讚。特派員黃惠玲/攝影
傳統辦桌上菜「絕對美宴」饕客稱讚。特派員黃惠玲/攝影
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由台灣名廚陳嘉謨領軍的20多位台灣餐飲科系學生,日訪問芝加哥期間,特別將台灣傳統辦桌,原封不動搬到芝城推出一場「絕對美宴」,近200名饕客在異鄉品嚐到佛跳牆、櫻花蝦油飯、八寶鴨等正宗台菜,無不大飽口福、讚不絕口。

由芝加哥台灣美食交流基金會主辦的「絕對美宴」,於芝加哥華僑文教服務中心登場,指導老師包括高雄餐飲大學教授陳嘉謨、崑刪科技大學餐飲系主任洪廷瑋、中台科技大學助理教授呂哲維,20多位學生來自高餐大、崑山科大、中台科大、正修科技大學等台灣院校。

美食交流基金會會長陳美麗說,這場晚宴是為了籌募「台灣廚藝傳承獎學金」而舉辦,陳嘉謨等人此行除了推出募款餐會、廚藝教學課程外,主要是為了參加台美餐飲科系學生廚藝大賽。

芝加哥華僑文教服務中心主任王偉讚、駐芝加哥台北經濟文化辦事處教育組組長董慶豐等,也出席了餐會支持。,王偉讚並代表僑務委員會致贈感謝狀給推動台灣美食不遺餘力的陳美麗。

當天晚間6時開席,陳美麗與來自台灣的老師、學生們,早早就到場開工,廚房內幾個大爐子「火力全開」,有的切菜、有的擺盤、有的炒鍋,重現台灣辦桌文化的場景,也讓不少賓客頻頻到場觀看難得一見的「盛況」。

大小廚師們,在宴席間大家端上「一品御膳佛跳牆」,湯頭入味備受好評,而由餐飲訪問團從台灣帶來的櫻花蝦,放在傳統油飯上的料理,也讓饕客們頻頻稱讚,現場烘烤的棗泥核桃酪餅,香醇可口,入口即化,豐富菜色,讓賓客們深刻體驗台菜「鮮、香、脆、滑」的美味。

傳統辦桌上菜「絕對美宴」饕客稱讚。特派員黃惠玲/攝影
傳統辦桌上菜「絕對美宴」饕客稱讚。特派員黃惠玲/攝影
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芝加哥辦桌

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