靠疫情崛起！日本「無人冷凍餃子」店熱潮衰退 恐步高級吐司後塵

日本在疫情期間，因為外食減少，自炊需求增加，使得方便又物美價廉的「冷凍餃子」業界興起，短期間內店面擴增十倍以上。然而疫情過後，冷凍餃子熱潮退去，也讓許多業者面臨經營困難。

根據日本媒體「マネー現代」報導，2019年7月開始販售無人冷凍餃子的「餃子の雪松」，曾經一度取得該市場的最大佔有率。疫情期間的2022年時，雪松在日本有著超過400個營業據點，經營層也宣示2023年的目標，打算擺在全日本設置1000個據點。

然而到了2024年6月，雪松官網上顯示的據點數量，卻僅剩374間，比起全盛期還要少10％左右。連這樣的知名品牌都紛紛縮店，不難想像其他規模較小的業者，肯定也陷入苦戰之中。

報導指出，2020年年底時，全日本只有約131間無人餃子店。但到了2022年，數量已膨脹為1282間，可以說是隨著疫情而起的事業。等到疫情漸漸退去，市場也明顯出現飽和，擴店速度大幅衰退。

對消費者而言，冷凍餃子可以一次大量購入，料理方式也相當簡單，是主要的特色。不過疫情間真的擴增太多店家了，且「無人販售」這樣的形式，後來也應用在了一般蔬菜、肉品等食材上，提供消費者更多選擇。

報導分析，冷凍餃子店熱潮衰減，讓人想起過去「高級吐司」曾在一時蔚為流行，許多店家都大排長龍。但現在流行衰退，很多高級吐司店紛紛關門大吉。餃子雖然還算日常食物，跟高級吐司、珍珠奶茶不太一樣，但難保幾年之後，會不會出現一些改變。