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適合川菜的白米 日本將香米進化成公主香

2019-05-25 11:09聯合報 記者戴瑞芬╱即時報導

麻辣鮮香的川菜在日本越來越受到歡迎,東京都舉辦「2019四川美食節」上,鳥取縣正式公開新品種的白米「公主香」,這是從「香米」再改良進化,號稱是最「適合川菜的白米」。

為什麼是最「適合川菜的白米」?日經新聞報導,「公主香」不僅有像爆米花一樣的香味,還帶有日本白米軟糯的口感。

據了解,新品種是將中國和泰國等亞洲地區較為常見的「香米」改造成符合日本人喜好的軟糯口感。因此「公主香」比日本米略微細長,看起來類似亞洲地區使用的「長粒品種」。

報導指出,包括川菜等辛辣類亞洲民族特色料理在日本越來越受到歡迎,因此,配合飲食口味的改變,新品種開發將有助於開拓白米市場的需求。

瞄準辛辣類亞洲民族特色料理的白米在日本受到歡迎。在日本的「2019四川美食節」上,産自鳥取縣的白米「公主香」受到了各方的關注。該品種將泰國白米和日本白米結合起來進行改良,將中國和泰國等亞洲地區較為常見的「香米」改造成符合日本人喜好的軟糯口感。在正宗口味的菜系深受人們喜愛的情況下,該品種將有助於開拓日本國産白米的需求。

東京舉辦的四川美食節匯聚了許多正宗川味料理,今年活動參與人數達到10萬,與2年前首次舉辦時相比,增長了5倍左右。

四川美食節執行委員會的委員長中川正道非常看好最「適合川菜的白米」新品種,認為「首次有白米來參加美食節,反響不錯。在感受當地白米香氣的同時,口感也符合日本人的喜好,讓人食慾大增」。

川菜最有代表性的夫妻肺片。取自新浪網
川菜最有代表性的夫妻肺片。取自新浪網
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東京都舉辦「2019四川美食節」上,鳥取縣正式公開新品種的白米「公主香」,這是從...
東京都舉辦「2019四川美食節」上,鳥取縣正式公開新品種的白米「公主香」,這是從「香米」再改良進化,號稱是最「適合川菜的白米」。取自日經中文網
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