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爭美食文化遺產 星馬掀正統大戰

2018-11-06 19:09台灣醒報 記者王慶宇╱台北報導

新加坡欲為其小販美食申請世界文化遺產,卻引起馬來西亞美食界的強烈反彈。(phot...
新加坡欲為其小販美食申請世界文化遺產,卻引起馬來西亞美食界的強烈反彈。(photo by shankar s. via flickr, used under CC License)
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新加坡將爭取小販美食成為世界文化遺產,卻引來鄰國馬來西亞美食界的強烈反彈!星國政府希望能將街頭小吃登記成為世界文化遺產,馬國美食界卻認為,新加坡的街頭小吃不夠「街頭」,且都源自馬來西亞,沒有資格申請認證。外界則分析,星國政府的動作是為了宣傳街頭小吃文化,並非有意強調自己是「正統」。

星馬小販美食流行

根據《半島電視台》報導,新加坡與馬來西亞共有的「小販美食」(hawker food)源自於馬來西亞,特色是有許多街頭小吃聚集在開放式的「小販中心」,作為社區的美食集散地。著名餐點有海南雞飯、羅惹沙拉等。

但隨著新加坡的現代化,政府逐漸將開放式、無空調且衛生條件較差的小販中心改制為室內的美食廣場。儘管仍保有舊式小吃餐點,卻也失去了街頭的意涵,當星國政府宣佈要申請世界文化遺產時,就引來馬國美食界的強烈反彈。

誰比較好引爭議

《紐約時報》指出,馬來西亞的美食評論家、廚師與社群媒體使用者在聽聞此消息後,紛紛提出強烈的批評。他們認為,儘管新加坡想就「小販美食」進行申請,但他們早已因為改制成室內美食廣場而失去「小販」的意涵,沒有資格以此名義申請文化遺產。

《造就我們的食物》,一本馬來西亞美食文化與食譜的共同作者鳳李美就表示,街頭小吃是少數馬來西亞人十分有信心比新加坡還要好的事物,這也是為何新加坡的舉動會惹怒馬來西亞人,因為此舉看似是新加坡要證明小販美食源自新加坡,而且也比較好。

但部分新加坡人亦不甘示弱地回擊,表示「等馬來西亞的街頭小吃拿到米其林星星後,我們再來談這個問題」,暗指新加坡的街頭小吃已獲得兩顆米其林星星,但馬來西亞仍沒有。

保存小販美食特色

對此,新加坡政府則發表聲明滅火,表示並非要證明誰才是小販美食的真正創始者,僅想要強調小販美食是新加坡的早期國民不可或缺的一部份,也是新加坡多元文化的重要元素之一。

吉隆坡DC餐廳的老闆暨主廚秦達倫則認為,新加坡的年輕人已經不再視小販美食為一個未來的工作機會,政府剛好能藉此來提升小販美食的能見度,並保存小吃文化。

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馬來西亞新加坡

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