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華裔學者新研究:肉桂或可減肥

2017-11-30 12:52世界日報 特派員黃惠玲╱芝加哥報導

華裔學者吳駿發表的最新研究顯示,肉桂可能具有減肥功能。 記者黃惠玲攝影
華裔學者吳駿發表的最新研究顯示,肉桂可能具有減肥功能。 記者黃惠玲攝影
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密大助理教授吳駿發表一份新的研究顯示,肉桂可能具有減肥功效。(密西根大學提供)
密大助理教授吳駿發表一份新的研究顯示,肉桂可能具有減肥功效。(密西根大學提供)
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一杯香濃的肉桂咖啡,配上肉桂捲麵包,儘管可能熱量較高,卻是許多人最喜愛的冬日享受。事實上,根據密西根大學生命科學院華裔助理教授吳駿(Jun Wu)發表的最新研究指出,特別在節日期間常被使用的香料「肉桂」(cinnamon),可能具有治療肥胖症的功效。

這份研究的主要作者吳駿表示,肉桂香味的肉桂醛,可以直接引導受試老鼠及人體的脂肪細胞消耗能量,提高代謝,這個「生熱」(Thermogenesis)過程,會產生防止肥胖功用。該研究發表在12月的「代謝」期刊(Metabolism)。

所謂肉桂醛是一種醛類有機化合物,為黃色黏稠狀液體,大量存在於肉桂等植物體內,肉桂的樹皮的特殊香味,就是源自於此種化合物。

吳駿說,科學家發現這個物質會影響代謝,她的研究是想要知道在老鼠身上及人類細胞中,究竟是透過哪種途徑影響代謝。

吳駿的團隊針對不同年齡、種族及BMI 體脂數的志願者身上,獲取脂肪細胞進行實驗,結果發現,使用肉桂醛在這些細胞上時,有多個提高脂肪酸代謝的基因及反應強烈;同時 Ucp1及Fgf21都增加,她解釋,這兩個是在「生熱」過程中代謝蛋白質的重要成分。

研究指出,脂肪細胞通常以脂類的形式存儲能量,這種儲存方式對以前較少機會接觸高能量食物的人們有益,尤其早期食物短缺,或寒冷天氣時,此途徑可以將脂肪轉換成能量,進一步並產生熱量,對古早時期的先民來說非常實用。

但隨著生活品質改善,衣食無缺甚至過剩的時代來臨,「能量過剩」已經成為威脅人類健康的問題, 吳駿表示,尤其現今肥胖症蔓延,很多人都想盡辦法要找到激活脂肪細胞「生熱」以消耗熱量的方法,根據她所發表的研究,「肉桂醛」很有可能會是答案之一。

而且肉桂醛已廣泛應用在食物行業,因此更容易讓消費者接受以肉桂為基礎的治療肥胖措施 。

或許看到這篇報告後,不少人會迫不及待把肉桂加進食物中食用,吳駿提醒,目前還需更多的研究,來確定如何把肉桂醛做最佳應用以達到理想消耗能量效果,大家應避免「一下子進食大量的肉桂」。她建議,如果每天吃一點,多少應有累進效應,長遠來說,會有好的功效。

脂肪肥胖

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