素食主義成風潮…植物性肉品卻銷量慘？原因竟是「味道令人難接受」

生鮮肉品價格飛漲、素食蔚為風潮，成為植物性肉品發光發熱的大好時機，但銷量卻意外慘到不行！植物性肉品不斷推陳出新，但近期卻出現銷量慘跌、相關企業股價大跌的狀況。專家們分析，民眾難以接受植物性肉品的味道，加上投資炒作的風潮退卻，都可能是該市場衰退的原因。

生鮮肉品價格飛漲

《PorkBusiness》報導，經濟學者盧斯克說，自2020年以來，整體通膨率在15%左右，而肉類價格飆漲卻超過了25%。他以豬肉為例指出，人們會因為擔憂通膨持續發酵的預期心理，而擴大消費，加上飼養豬隻的成本提高，都導致豬肉價格持續飆漲。

而在肉品價格持續高漲的狀況下，愈來愈多民眾轉向食用豆類或穀物，並開始以大量購買的方式來降低成本。素食協會政策專員沃寧表示，高通膨使得許多消費者購買食物的方式產生改變，轉而購賣更多便宜的蔬食。

《BBC》報導，過去幾年來，素食主義蔚為風潮，導致大量的植物性肉品誕生，且價格也持續下降，甚至低於許多生鮮肉品。但市場調查卻指出，此類植物性肉品在素食風潮與生鮮肉品價格高漲的狀況下，並沒有想像中受到的歡迎，反而銷量還大幅下降。

味道令人難以接受

市場研究專家姆里斯指出，在新冠疫情期間，愈來愈多人選擇在家烹飪，植物性肉品也開始推陳出新，許多人選擇在這段期間嚐鮮看看，卻得到了糟糕的體驗，因為「植物性肉品的味道還是讓人望之卻步」。

植物性肉品先驅「Beyond Meat」的股價在2022年11月跌到11.56美元，創下歷史的新低點，與該企業2019年7月創下將近240美元的超高股價相比，下跌了接近95%。該企業預計還會有下一波虧損，並會調降商品的價格。

但植物科學家荷茲強調，「不該過分強調衰退的狀況」，雖然從商業角度來看，植物性肉品確實迎來大衰退，但這只是「回歸正常狀況」。她指出，因為過去植物性肉品曾出現3位數的成長，其中不免有投資炒作的跡象，所以現在只是恢復市場穩定的過程。【更多精采內容，詳見】