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通膨影響消費 餐廳調降外帶價 賣場盡量不轉嫁消費者

通膨衝擊消費者支出,國慶長周末期間,一些民眾放棄出遊和上餐館,自己在家烤牛排。(Getty Images)
通膨衝擊消費者支出,國慶長周末期間,一些民眾放棄出遊和上餐館,自己在家烤牛排。(Getty Images)

餐廳及超市面對通貨膨脹帶動物價上漲的雙重壓力,各出奇招吸引對價格敏感的顧客上門消費。

華爾街日報報導,餐廳菜單與雜貨店貨架商品價格調漲,許多民眾選擇在家開伙以節省開銷,餐廳業者則調整產品因應。

今年,美國消費者面臨40多年來最高的通膨,且籠罩在可能的經濟衰退陰影下。

卡夫亨氏(Kraft Heinz)表示,消費者日常用品價格同比2019年成長約14%,該公司已表示今年會再調漲部分商品的價格。

業界高層警告,消費者可能會逐漸對糧食價格漲價變得更敏感,這可能導致顧客減少購物或選擇便宜貨。

卡夫亨氏執行長帕特里西奧(Miguel Patricio)28日在華爾街日報舉辦的「全球糧食論壇」(Global Food Forum)表示,「我們不盡然樂意漲價,這對消費者壓力很大。」

帕特里西奧表示,當前通膨高漲與過去情況不同,因為商品全面漲價,不只是一、兩樣商品或單一公司受影響。

消費者過去兩年改變消費習慣,受新冠肺炎居家避疫和政府發放紓困金影響,部分人更捨得購買高價雜貨並網購食物。

業界高層表示,隨著糧食、燃料及日常用品價高漲,消費者轉向購買廉價品牌,在家用餐而不是上餐廳,或以其他方式節省糧食開銷。

全食(Whole Foods)營銷長比謝爾(Jason Buechel)說:「我們看到小轉變,如部分消費者會購買便宜魚種。」

亞馬遜(Amazon)旗下的全食多年來致力粉碎雜貨價格超過預期的概念,9月可望升任全食執行長的比謝爾說,全食小心應對,不要把漲價轉嫁給消費者。

他說:「我們與供應商合作,確保以低價買進消費者需要的高品質的產品。」

餐廳則各出奇招,芝加哥燒烤店Girl & The Goat老闆與行政主廚史蒂芬妮·伊扎德(Stephanie Izard)表示,她因為成本提高而調漲店內用餐價格,但調降餐車Little Goat的外帶餐點價格。

紐約餐廳Crafted Hospitality老闆既主廚柯里奇歐(Tom Colicchio)則說,顧客現在願意付更多錢上餐館,但他擔心報復性消費無法持久。

柯里奇歐說,「我不知道人們還願意付高價多久,尤其是我們可能面臨衰退」,若有越來越多外食者因此不再內用,會有更多餐廳倒閉。

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