親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
美中貿易戰風雲
國際焦點
世界萬象
奇聞不要看
全球財經
美國新聞
轉角國際

直播/漢子、禿子同台!侯友宜出席新北造勢力挺韓國瑜

印度新德里工廠大火 至少造成43人死亡

素漢堡不夠看 鮪魚、海產都來「素素看」

2019-08-17 23:44經濟日報 記者黃嘉洵╱即時報導

繼Beyond Meat及Impossible Foods在全球掀起「擬真肉」的風潮,兩大成功案例刺激新創企業爭相投入研發植物性魚肉,準備搶占全球每年規模上看約5,000億美元的素海產市場。

倫敦金融時報(FT)報導,柯爾(Chris Kerr)在2016年初創立Good Catch,研究透過豌豆及黃豆等16種豆科植物製作素鮪魚;鮪魚是最受歡迎且面臨過度捕撈的魚類,因此成為公司的研究重心。Good Catch研發的食品今年初開始出現在美國超市的架上,與真鮪魚罐頭排放在一起,該公司目前正與連鎖超商Tesco洽談,希望進軍英國市場。

柯爾指出,消費者對海產味道和口感的要求更甚肉類,Good Catch前幾年幾乎全力投入研究達到這兩個標準。他說,人類被不新鮮的海產「毒害」了數千年,根植於心,「長了斑的蘋果不會害你,但壞掉的蝦子有害身體。」

植物性魚肉的市場才剛萌芽。根據替代性蛋白顧問機構Good Food,美國素魚肉每年產值僅約1,000萬美元,遠不及植物肉創造的8億美元。美國消費者每年人均食用魚肉約10公斤,相較之下,雞肉及牛肉分別為40及25公斤。

但這項差距正迅速縮小,美國目前約有20家企業正研發素海產,Impossible Foods近期也宣布將製作替代性魚肉視為首要之務。其他像是素食生魚片製造商Ocean Hugger正研發用番茄製作鮪魚生魚片,以及用茄子做鰻魚;New Wave Foods從黃豆提取蛋白質,製作人造蝦。

柯爾指出,其他國家的魚肉市場其實超過美國,全球整體海產市場每年規模上看約5,000億美元,相當有利可圖。此外,植物性海產可以為過度捕撈帶來環保的解決方法,也能避免養殖漁業面臨的海虱傳染症、施打抗生素及汞污染等問題。

Ocean Hugger以番茄製作鮪魚生魚片。圖片擷取自Ocean Hugger...
Ocean Hugger以番茄製作鮪魚生魚片。圖片擷取自Ocean Hugger官網。
分享
Good Catch已在市面上販售的素鮪魚製作的料理。圖片擷取自Good Cat...
Good Catch已在市面上販售的素鮪魚製作的料理。圖片擷取自Good Catch官網。
分享

生魚片超商抗生素

延伸閱讀

卡珍斯2年連受重傷打擊 柯爾感嘆:聞所未聞

桑契斯華麗變身 太空人再生工廠最新力作

羅素與浪花兄弟一同先發 柯爾:不會有問題

美頻傳槍擊案 柯爾坦言害怕球場遭掃射

熱門文章

紐時:200多香港示威者逃抵台灣 有人付30萬元搭漁船

2019-12-08 13:23

藝術展作品 一根香蕉賣12萬....被吃掉了

2019-12-08 13:30

非洲南部陷入旱災 世界最大瀑布竟成細流

2019-12-07 22:15

遇害醫師中村哲遺體運回日本 阿富汗總統親自護棺

2019-12-07 22:51

聯合航空又現蠍子!女子在機上遭蠍子螫傷

2019-12-08 08:25

影/婚宴傳槍響!女舞者暫停表演 竟遭人朝臉開槍

2019-12-07 16:43

報復?香港美國商會會長遭澳門拒絕入境 被扣留數小時

2019-12-08 09:58

大宗商品失寵? 這檔ETF資產規模單日縮水逾三分之一

2019-12-08 00:37

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top