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國際羊肉價格逼近歷史高點 中東烤肉等異國料理風行

2018-11-19 17:58經濟日報 記者葉亭均╱即時報導

羊肉價格正徘徊在近歷史高點附近,因為各地人們愈來愈喜歡這種味道濃烈的紅肉,也帶動紐西蘭的批發羊肉價格較一年前大漲45%。

華爾街日報報導,運用羊肉食材的中東烤肉拼盤與印度燉肉香飯等異國美食,在美國日益受到歡迎。美國與英國的電視節目主廚近年來更展示利用羊肉製作漢堡肉與燉肉,肉材則來自約一歲大的綿羊。一些休閒與高級餐廳也在他們的菜單中增添羊肉料理。

根據紐西蘭牛羊肉產業協會的資料,全球第三大羊肉出口國紐西蘭今年頭九個月羊肉平均批發價格為每公斤4.17紐元(2.85美元),較去年同期大漲45%。小羔羊平均批發價為每公斤7.08紐元,漲價幅度也達25%。

羊肉的零售價格也跟著批發價上漲。根據美國農業部的資料,羊絞肉的零售價格本月稍早為每磅7.67美元,比一年前大漲逾五成,而且也比每磅4.98美元的牛絞肉貴上許多。

在中國、中東與撒哈拉以南非洲食肉需求大增之際,美國近年來對羊肉的消耗量提升已推升肉品價格上漲。另一方面,全球最大綿羊生產與出口國澳洲與紐西蘭的綿羊數量則降至接近一個世紀以來最低水準。許多原先飼養綿羊的畜牧業者近年來轉型為酪農,或改種小麥與其他收益較高的作物。

美國民眾的人均羊肉消耗量依然相對低,每年平均僅食用1磅的羊肉,遠低於平均食用57磅的牛肉與50磅的豬肉,原因除了羊肉售價較高外,大眾也不太熟悉羊肉食材。不過根據Rabobank的資料,美國羊肉的消耗量已較2011年成長約40%。

中東烤肉拼盤等異國美食在美國日益受歡迎,導致紐西蘭羊肉出口激增,連帶使價格逼近歷...
中東烤肉拼盤等異國美食在美國日益受歡迎,導致紐西蘭羊肉出口激增,連帶使價格逼近歷史高點。 網路照片
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