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雞蛋變飲料?果皮變保鮮膜? 你的廚餘都是錢 3家公司賺到了!

2017-11-20 11:39聯合新聞網 創新拿鐵

作者: 子婷

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講到食物浪費,大多數的人腦中會浮現「我都有把食物吃完,所以沒有浪費」的想法,其實所謂的剩食,除了消費端的浪費(Food waste),還有生產端的食物損失(Food loss)。一起來看看,這些新創公司如何將剩食議題與科技結合,改善食物浪費問題。

創新點: 不忍心外觀不好看的雞蛋被浪費,也不希望農民因為這些被丟棄的雞蛋而影響收入,這位農夫將雞蛋做成飲料,成功解決所有問題。

本文3大重點:1.這位農夫將雞蛋做成了飲料,解決雞蛋的浪費問題。 2. 果皮再利用,天然萃取物做成的保鮮膜,延長食物壽命。3. OLIO免費App,不僅消滅浪費,還可以用剩食交朋友!

1. 這位農夫將雞蛋做成了飲料,解決雞蛋的浪費問題

Matthew Havers是來自英格蘭薩福克的農夫,平時在養雞場幫忙檢查雞蛋的狀況。許多餐廳在購買雞蛋時,對於雞蛋的顏色、大小、重量都有嚴格的規定,例如重量必須介於36至75公克,但不是每顆雞蛋都可以完美的達到要求,像是重量僅多出一、兩克的雞蛋,也會因為沒達到標準而被丟棄或賤價售出,這些規格標準以外的食物,被稱為「格外品」。

Matthew在養雞場工作越久,就發現越多雞蛋被丟棄浪費,心裡十分不捨。另一方面,他也發現許多農民很常會因為雞蛋的小瑕疵,而造成收入不佳。

Matthew開始思考是否能將這些雞蛋重複利用解決浪費問題,並幫助農民。因此,他在2015年試著把雞蛋變成一種飲料,研發出Peck Drink。Matthew表示一瓶350毫升的Peck Drink的營養成分等同於5個雞蛋蛋白,比市面上含有高蛋白的飲料還要營養,僅添加甜菊糖(Stevioside, Stevia,一種天然代糖,不易讓人發胖)來改善風味,裡面完全沒有添加任何人工色素、防腐劑與化學物質。除此之外,Peck Drink放於冷藏,保鮮期也能比雞蛋多出一個月。

Matthew表示雞蛋是最完美的食物,因為雞蛋中含有40種不同的蛋白質,像是蛋清蛋白(ovalbumin)、卵黏蛋白(ovomucoid)等等,非常適合想要健身的人,尤其是對牛奶類會過敏的人,是一個很好的選擇。除此之外,Peck Drink使用的雞蛋都擁有英國食品標準局(FSA)所認可的獅子編碼(British Lion Code of Practice),所以雞蛋中不會有沙門氏細菌(Salmonella,一種生雞蛋容易滋生的細菌)的問題。

雖然目前大多數的消費者還是習慣熟食雞蛋,對雞蛋做成的飲品很陌生,但因為越來越多年輕人喜歡嚐鮮,而且對於健康飲品的需求不斷增加,所以Matthew深信Peck Drink這款營養飲品最終會被市場接受。

Matthew試著與健康有機食品店合作,同時也嘗試在輕食快餐店推出,期待可以用「健康」的形象將Peck Drink打入市場。

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