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開發麵包市場 台商曼谷試水溫

2017-06-28 20:37中央社 曼谷28日專電

泰國曼谷市區一家台商麵包店近期開幕,引起話題。業者表示,曼谷都會區沒有真正好吃的麵包,因此引進混合日本和歐洲的烘培手法,試探市場的反應。

業者陳先生表示,為了開拓市場,他到泰國籌畫1年多,投入資金超過新台幣3000萬元。

陳先生指出,除了看中東協經濟體的啟動,曼谷位處東協心臟地帶,屬國際都會,也是原因。

歐式和日式烘培業者已進駐曼谷,泰國傳統的麵包店和便利商店也存在多年,市場競爭激烈,但找不出真正好吃的麵包,陳先生因此決定放手一搏。

陳先生表示,麵包好吃的關鍵在原料與發酵技術,他聘請任職中國大陸知名連鎖店的台灣師傅林育瑋擔任顧問主廚,開發混合日本和歐洲的軟式麵包。

此外,產品製作使用純正原料,加上台灣師傅林宗佑親自監督,純手工揉製,再經過低溫發酵與烘焙。

值得一提的是,陳先生將台灣培養20多年的酵母菌種帶到泰國,製作最佳的軟式麵包。未來還將推出家鄉台灣口味,例如蔥花和菠蘿麵包,以回饋當地僑胞。

曼谷已經有台商投資的麵包和鳳梨酥等食品,但都不是在曼谷市中心開店。這次有台商業者選在曼谷知名百貨商場試水溫,未來就看市場反應。

曼谷泰國台商

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