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「有點累!」 瑞典名廚退還米其林二星 年底關餐廳

2019-05-13 15:11聯合報 記者徐榆涵╱即時報導

瑞典米其林二星餐廳「Faviken」主廚尼爾森宣布將關閉餐廳。圖為他出的食譜封面...
瑞典米其林二星餐廳「Faviken」主廚尼爾森宣布將關閉餐廳。圖為他出的食譜封面。取自官網
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瑞典米其林二星餐廳「Faviken」位在首都斯德哥爾摩以北600公里,是歐洲最受歡迎的餐廳之一,其主廚尼爾森(Magnus Nilsson)成為最新一位宣布關閉餐廳的米其林名廚,因為他「累了」。

美國有線電視新聞網(CNN)報導,尼爾森上周在Instagram宣布,「Faviken」將在今年底關閉,12月14日將是最後一個經營日。他說,儘管下這個決定非常困難,但相信這是正確的決定,並坦言自己有點「累了」,之後會多花時間陪伴家人、休息和保持健康,「無論是生理或心理上」。

尼爾森表示,接下來的訂位都已客滿,因為不希望客人是聽聞餐廳即將關閉的消息才遠道而來,而是真的想來此享受餐點和環境。

35歲的尼爾森已經在「Faviken」工作十年,並此期間獲得廣大知名度,除了主持一檔美食烹飪節目,還出書分享做菜秘訣。

「Faviken」靠近瑞典Are滑雪勝地,因此被封為「世上最與世隔絕的餐廳」,餐廳可容納約24人,饕客用餐完後可在其中六間客房內過夜,因此必須提前數個月預約才訂得到位。它在2016年成為瑞典首都第一家獲得米其林二星的餐廳,並獲得其他多項榮譽,包括在世界最佳餐廳名列榜首。

獲得米其林星級通常被視為廚師的最高成就,但尼爾森不是第一位拒絕這項榮譽的人。去年9月,英國餐廳「Checkers」宣布歸還米其林一星,並以更低調方式重新開張。

2017年10月,新加坡頂級餐廳「Restaurant ANDRE」宣布停業,出身台灣的主廚江振誠說他希望專注於其他事物。同年,法國名廚布哈斯(Sebastien Bras)也退還米其林三星。

以上餐廳團隊皆表示,經營一家知名餐廳壓力實在太大,他們感到越來越疲憊,尼爾森也不例外。他說,「我不會撒謊,但經過長時間推動餐廳的發展,我真有點累了」。

尼爾森上周在Instagram宣布,「Faviken」將在今年底關閉。圖/截自Y...
尼爾森上周在Instagram宣布,「Faviken」將在今年底關閉。圖/截自YouTube
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