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英國科學家致力培養「人造培根」

2019-03-21 23:02聯合報 記者張江寧╱即時報導

英國巴斯大學科學家最近正致力研究如何在葉片上培養動物細胞。若我們有天能學會如何以工業規模製造培養肉(cultured meat),那無肉不歡的老饕也許就能享用到製作過程完全人道的香脆培根。

現在市面上還買不到這種實驗室培養肉,但美國企業賈斯特(Just)表示,他們由活雞羽毛細胞培養出的雞塊將在數間餐廳推出。

巴斯大學的化學工程師艾莉思認為,培養肉是「能餵飽世界的蛋白質另類來源」,在實驗室裡生長的豬肉細胞也許有天能全面取代培根。但當然,若想完整複製培根的風味和口感,尚須多年研究。

培養肉大事記

2013年,荷蘭研究團隊首次在實驗室培養出一塊漢堡肉,成本約台幣873萬元。

2018年12月,以色列科學家在實驗室裡,從細胞開始培養出了一塊牛排,一小條肉成本約台幣1537元,但根據這群科學家,肉的風味還有待加強。

焦香酥脆的培根。(路透)
焦香酥脆的培根。(路透)
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