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影/油亮酥脆!菲律賓人慶耶誕 烤乳豬必不可少

2018-12-24 17:23聯合報 記者陳祐元╱即時報導

菲律賓過去受西班牙殖民,全國有逾8成民眾信奉天主教,耶誕節自然也成為當地重要節慶,有趣的是,菲律賓的耶誕節可說是全球最長,相關活動從9月一路辦到年底,在24日平安夜,家家戶戶都會吃團圓飯,隨著經濟水平提升,越來越多人願意花大錢,將流傳400多年的經典料理「烤乳豬」(lechonero)端上桌。

位於馬尼拉北部的拉洛馬區(La Loma)有許多專賣烤乳豬的餐廳,每當接近耶誕節,廚房都會加班,有的甚至是24小時不眠不休烤乳豬,為的就是滿足市場廣大需求;烤乳豬的場地通常是一個大型長方形石槽,乳豬用木棍串起,一次可以烤十幾頭,除了要有人注意火侯,隨時添補炭火,還要有人負責旋轉木棍、塗抹醬料,每個步驟都要控制得宜,可說是相當費神的工作。

拉洛馬區的餐廳會把金黃酥脆的烤乳豬放在外頭,供消費者挑選,不過根據外媒報導,一頭15公斤的烤乳豬大約要價150美元(約台幣4620元),對菲律賓家庭來說是不小的負擔,而且全國有四分之一的人每日收入不到2美元,因此有些家庭會選擇只買部分豬肉,但還是有許多人願意花錢,與家人共度佳節。

菲律賓慶祝耶誕佳節,許多家庭願意花大錢,在平安夜將整隻烤乳豬端上桌。法新社
菲律賓慶祝耶誕佳節,許多家庭願意花大錢,在平安夜將整隻烤乳豬端上桌。法新社
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菲律賓慶祝耶誕佳節,許多家庭願意花大錢,在平安夜將整隻烤乳豬端上桌。法新社
菲律賓慶祝耶誕佳節,許多家庭願意花大錢,在平安夜將整隻烤乳豬端上桌。法新社
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菲律賓耶誕節馬尼拉

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