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大使夫人好手藝 在非洲做出人氣彩虹酥宴客

2018-02-15 13:50聯合報 記者徐偉真╱即時報導

外交官駐外拚外交,他們的另一半並不是在異國優閒度假,有的大使眷屬也是「身懷功夫」,在異鄉大展長才;我駐布吉納法索大使沈真宏的夫人林秀穗隨先生外派超過20年,練就了用有限的食材創造出「台灣味」的「生存技能」,除了做包子、粽子,去年中秋節時還和駐館的人歷經幾次失敗後,一起做出網路討論度很高的「彩虹酥」,在當天晚會獲得大家一致好評。

林秀穗說,沈真宏外派的20餘年多在非洲國家,為了做出「台灣味」滿足先生和孩子的「台灣胃」,身為家庭主婦的她便將生活重心放在廚房經營,一點一滴地累積烹飪和烘培的興趣和經驗,有時候先生回台灣服務,她就報名中式甜點課程,學習製作各式月餅、蛋黃酥、鳳梨酥、年節糖果等,回到駐在國,因為國家發展相對落後,在廚房不僅可以打發時間、紓解壓力,成品還可以讓駐外人員一解鄉愁,更可以讓友邦了解我們的飲食文化,一舉數得。

林秀穗說,除了國慶酒會外,大使館每年都會在新春、端午及中秋舉行活動,慰勞外館同仁及僑胞,她都會為了活動準備中式餐點,因為需要的份量較多,偶爾會請有空的外館人員眷屬到宿舍一起製作糕點,不少人都是第一次手做點心,都感到新鮮又開心。

林秀穗表示,去年中秋節原本計畫做蛋黃酥,大家邊做邊聊時,有人提到當時網路烘培社團討論度很高的彩虹酥,剛好兩位合作計畫顧問的太太在年初回台休假時買了食用色素,大家興致一起,馬上捲起袖子實地製作;林秀穗說,大家耐著性子體驗酥餅繁複的製作過程,不過因為是第一次挑戰,狀況百出,不是油加得太少,麵皮黏在烘培墊上撕不下來,就是包餡的時候弄錯方向,送進烤箱時得一個個檢查,錯的就要拆開重包,製做過程笑聲不斷,出爐時大家都感到很驚奇,之後還立刻泡咖啡「驗收」成果。

林秀穗說,布吉納法索不易取得中式食材,若要製作糕餅,外皮部分在當地採購沒問題,唯獨豬油不易取得,內餡部分則是利用每年休假返台時一次買足扛回布國,備品耗盡時就必須就地取材,曾有一次沒有鹹蛋黃,她就用起司乳酪加工做成偽蛋黃,或者豆沙沒了,就用大紅豆再加工成紅豆餡,「大家集思廣義,問題總能迎刃而解」;林秀穗說,偶爾在布國市場會看到品質不錯的蘿蔔、芋頭,這時她會大量採購,屆時就能做出蘿蔔糕、蘿蔔絲餅、芋頭酥等點心,「就地取材能做出家鄉美味,就是在駐在國最具挑戰性的成就」。

去年中秋節,林秀穗帶著使館人員一起製作彩虹酥。圖/布吉納法索大使館提供
去年中秋節,林秀穗帶著使館人員一起製作彩虹酥。圖/布吉納法索大使館提供
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去年中秋節,林秀穗帶著使館人員一起製作彩虹酥。圖/布吉納法索大使館提供
去年中秋節,林秀穗帶著使館人員一起製作彩虹酥。圖/布吉納法索大使館提供
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林秀穗準備將蛋黃酥送進烤箱。圖/布吉納法索大使館提供
林秀穗準備將蛋黃酥送進烤箱。圖/布吉納法索大使館提供
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去年中秋節,林秀穗帶著使館人員一起製作彩虹酥。圖/布吉納法索大使館提供
去年中秋節,林秀穗帶著使館人員一起製作彩虹酥。圖/布吉納法索大使館提供
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去年中秋節,林秀穗帶著使館人員一起製作彩虹酥。圖/布吉納法索大使館提供
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去年中秋節,林秀穗帶著使館人員一起製作彩虹酥。圖/布吉納法索大使館提供
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去年中秋節,林秀穗帶著使館人員一起製作彩虹酥。圖/布吉納法索大使館提供
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去年中秋節,林秀穗帶著使館人員一起製作彩虹酥。圖/布吉納法索大使館提供
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中秋節甜點

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