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全國首創!北市要求廚工每學期前糞便定檢

2017-03-17 11:11聯合報 記者翁浩然╱即時報導

台北市長柯文哲今早10點宣布全國首創的食安新政策,北市府與北市餐盒業者簽署承諾書,即日起供應學校營養午餐的業者除依食安法,廚工每年至少接受1次健康檢查外,也要於每學期前自主管理採檢廚工糞便檢體,檢驗指定的4種食物中毒菌;而教育局也已規畫納入下一期採購契約。

衛生局指出,根據衛福部食藥署104年食品中毒案件統計資料,食品中毒的原因有如細菌、病毒、天然毒素等,但52%的案件都由細菌引起,其中72%是食用遭仙人掌菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌及志賀氏桿菌等4種細菌污染的食品而引起嘔吐、腹瀉等中毒症狀。

衛生局表示,但現行法規只要求廚工每年健檢一次,不得驗出A型肝炎、傷寒、肺結核等疾病;實際上成年人很難整年不生病或腹瀉,因此特別把這4種細菌列為檢驗目標,檢驗頻率也提升為每學期至少1次。

市長柯文哲說,北市1月發生4所國中小學生集體食物中毒,讓食安亮起黃燈,追查發現原因很可能是廚工帶有致病細菌引起,因此才將廚工衛生與健康狀況列為須加強管理的項目,並將內入學校營養午餐採購契約中。

1個半月前衛生局與餐盒業者共同召開「廚工管理升級討論會」,北市11家餐盒業者皆願意配合提升管理水準,加強廚工手部清潔,例如於如廁後、製作餐點前,必須潔淨雙手,並吸收廚工每學期檢驗成本。

北市餐盒食品商業同業公會理事長陳明信表示,北市11家餐盒業者每天供應121所學校、11萬份營養午餐,1月前已配合衛生局完成全數348名廚工糞便初檢,其中28人初檢檢出指定的4類細菌,仙人掌菌占6成多,其他3種各占約1成,並已調離廚房作業環境,追蹤複檢未檢出後才會返回原職務;而過程也再次認識除了食材、環境外,廚工衛生健康也很重要。

柯文哲今天也與北市餐盒業者、北市各級學校家長聯合會代表合力將4種細菌的氣球玩偶敲破,象徵維護食安決心,台北市國小學生家長會聯合會總會長吳宜倫及台北市高中學生家長會總會長林育恬都表示肯定,認為食安能多一層保障。

台北市長柯文哲(中)今天與北市餐盒業者、北市各級學校家長聯合會代表合力將4種細菌...
台北市長柯文哲(中)今天與北市餐盒業者、北市各級學校家長聯合會代表合力將4種細菌的氣球玩偶敲破,象徵維護食安決心。記者翁浩然/攝影
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台北市長柯文哲(右3)今天與北市餐盒業者、北市各級學校家長聯合會代表合力將4種細...
台北市長柯文哲(右3)今天與北市餐盒業者、北市各級學校家長聯合會代表合力將4種細菌的氣球玩偶敲破,象徵維護食安決心。記者翁浩然/攝影
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中毒食安營養午餐

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