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金獎白蘭氏燕窩

結合瑞穗蜜香紅茶 他盼保留酸柑茶風味

2017-01-14 20:37聯合報 記者陳麗婷╱即時報導

31歲的彭瑋翔7年前回到花蓮縣時仍對未來感到茫然,對於種茶也興趣缺缺,一度想從事喜愛的摩托車相關行業。直到體會到種茶、製茶的深奧學問,才開始深入研究,甚至他將客家酸柑茶,結合瑞穗蜜香紅茶,並以當地有機文旦、無毒檸檬製作,融入新創意,並以體驗課程方式,希望讓酸柑茶風味流傳。

小時候只覺得種茶、製作酸柑茶只是「工作」的彭瑋翔,沒想過和父親一樣種茶,不過,隨著年紀漸長,他發現烘焙方式、氣候等條件,都可能影響茶葉的風味,才體悟到茶葉學問深奧,漸漸產生興趣。

有一次他看到叔叔製作客家酸柑茶,因製作過程太繁瑣,家中已15年沒有製作。他認為這是客家傳統手藝應延續下去,因此,創新結合瑞穗的蜜香紅茶,而古早酸柑茶常用虎頭柑,他則使用瑞穗當地有機文旦、無毒檸檬。以當地原料製作,讓更多民眾了解瑞穗蜜香紅茶的風味。

彭瑋翔對酸柑茶的外型也有不同想法,盡量將每顆酸柑茶看起來圓圓的,並以棉線綁緊,製成一顆顆外型討喜的酸柑茶。不論是檸檬或文旦,包裹著蜜香紅茶,經過烘焙、乾燥,至少2至3個月後味道最好,甚至能放1、2年時間,帶有紅茶香,以及柑橘香氣。

因酸柑茶製作費時費工、不易量產,彭瑋翔除接受民眾預約,也與民宿合作舉辦體驗活動,讓民眾一方面能夠了解酸柑茶的歷史,一方面品嘗瑞穗蜜香紅茶的甘甜。他笑說,有民眾拿到DIY酸柑茶後,捨不得敲碎,寧可拿來擺飾、留存。

31歲彭瑋翔,將客家酸柑茶,結合瑞穗蜜香紅茶,並以當地有機文旦、無毒檸檬製作,融...
31歲彭瑋翔,將客家酸柑茶,結合瑞穗蜜香紅茶,並以當地有機文旦、無毒檸檬製作,融入新創意,盼傳承酸柑茶風味。記者陳麗婷/攝影
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31歲彭瑋翔,將客家酸柑茶,結合瑞穗蜜香紅茶,並以當地有機文旦、無毒檸檬製作,融...
31歲彭瑋翔,將客家酸柑茶,結合瑞穗蜜香紅茶,並以當地有機文旦、無毒檸檬製作,融入新創意,盼傳承酸柑茶風味。記者陳麗婷/攝影
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文旦民宿

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