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酒國老司機教藏好酒 58度金門高粱酒〈千日醇版〉增值入窖

2019-01-17 11:23文/ 賴俊明 提供

58度金門高粱酒<千日醇版>增值入窖

瓶中有歲月,老酒見真情。愛酒之人必懂藏酒,「高粱酒品酒達人呂宜儒」化身酒國老司機,分享如何品嚐好酒,甚麼酒值得收藏,及其獨門藏酒心法。

圖/金門酒廠 提供
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年份老酒,往往都有著喝完一瓶就少一瓶的遺憾。對於收藏家來說,更常陷入喝與不喝、藏或不藏的兩難。對此,平常就愛收藏金門高粱酒的呂宜儒,特別推薦金門酒廠最新釋出的58度金門高粱酒<千日醇版> (104年裝瓶),愛喝老酒的收藏家絕對值得入手。何謂千日醇?指的是已經存放千日的酒,此時酒已微陳,入口綿甜醇柔、酒體飽滿。醇厚的陳年糧香與酸爽果香在口中交錯,甘冽圓潤又帶著複合口感的層次堆疊,自然協調,落口爽淨,可說是時間與風味的完美交會。58度金門高粱酒<千日醇版>是品啜及收藏高粱老酒的最佳起點,可即飲,若想收藏亦可增值。

圖/金門酒廠 提供
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58度金門高粱酒得天獨厚,在金門純天然環境中釀造,由於酒體含有微量元素,即使裝瓶,依然是一瓶「活」的酒,也因此才能隨著時間不斷演化好風味,這也正是金門高粱酒「越陳越香」的秘密。歷經千日催熟,58度金門高粱酒<千日醇版>為何難得一見、值得收藏?呂宜儒分享,除了好喝,還有幾個值得珍藏的理由;第一,當然就是因為陳放千日,醇厚難量,是為「藏酒香」;其二,可以為兒女成長、為事業晉升、為歡喜入厝,甚至為人生某一段記憶而藏,這是「藏情意」。而越陳越香,日富一日,拿來傳家也值得,這是「藏增值」;最後,這批年份沒有額外庫存,收藏一瓶,市場上就少一瓶,當然是「藏時機」與「藏絕版」。

圖/金門酒廠 提供
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呂宜儒更分享,如何從色、香、味三個步驟品評58度金門高粱酒。首先要「觀其色」,清蒸清燒,酒色清亮透明。接著要「聞其香」,可以嗅聞其原料香、發酵香、蒸餾香、陳釀香,及由所有香氣匯聚的複合香。最後,「嚐其味」,從酸味、甜味、苦味、辣味、雜味五個構面品啜。其中,酸味完美協調各種味道,展現平衡。

圖/金門酒廠 提供
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呂宜儒說,金門高粱酒在台灣與華人世界幾乎等同是高粱酒的代名詞。而58度金門高粱酒<千日醇版>褪去了新釀時的勁爽,陳化出醇酯交融的甘韻,入口滑順,清楚感受到高粱糧香和久久不散的酒香,目前已在全聯及各菸酒專賣店上架,收藏價值不言可喻,購買時請記得看清楚瓶標上的製造日期(2015年),如此限量好酒,錯過不再。

※ 提醒您:禁止酒駕 飲酒過量有礙健康

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