親愛的網友:
為確保您享有最佳的瀏覽體驗,建議您提升您的 IE 瀏覽器至最新版本,感謝您的配合。
生活新聞
星座運勢
家庭兩性
動物星球
職場觀測
流行消費
時尚美妝
豬年掃除賞年菜
春遊送禮好運來

吳德榮:北台灣今陰涼微冷 最低溫13度

星級飯店外帶年菜 吃出難忘滋味

2019-01-03 23:28聯合報 記者羅建怡/專題報導

台北國賓粵菜廳推出外帶年菜「金玉滿盆盆菜」,匯集所有頂級食材。 圖/台北國賓提供
台北國賓粵菜廳推出外帶年菜「金玉滿盆盆菜」,匯集所有頂級食材。 圖/台北國賓提供
分享

年菜想要在家吃,又希望方便、安心、美味保證,不妨參考星級飯店的外帶年菜。各家主打特色不同,此番推薦以「特色」出線,讓年菜也吃出奇巧滋味。

阿舍宴、帝王菜 全上桌

講究真功夫的「阿舍宴」,也可以登上自家餐桌。台北晶華酒店推出兩道手工繁複的復古菜,其一是「乾坤燒蹄」,吃豬腳不僅沒骨頭,還可保留完整的外表,是考驗師傅刀功的一道大菜,製作時須手工將骨頭完整抽出,再填入多款配料,在品味的同時,能夠一窺早年阿舍對飲食低調奢華的享受。另一道「白玉鳳眼」則是昔時富貴人家的嫁妝菜,外型吸睛又討喜。

以5款珍稀食材入饌的「五福臨門金元寶」手工水餃。 圖/台北晶華酒店提供
以5款珍稀食材入饌的「五福臨門金元寶」手工水餃。 圖/台北晶華酒店提供
分享

想要為圍爐餐桌再添喜氣,年節必備的水餃,也有「五福臨門金元寶」新版本,晶華酒店中點主廚特選5款頂級餡料,包括明蝦、魚翅、鮑魚、干貝、羊肚蕈等、搭配5種顏色的手工麵皮包製而成,外型多彩且應景。

相較民間版的貴氣菜,涵碧樓則主打「皇朝國宴」的帝王菜,包括乾隆皇帝及慈禧太后特愛、內宮滿漢全席上的珍餚「鱘龍宴」,4款菜色包含川式剁椒、清蒸、薑麻酒香、藥膳燜煮等料理方式,魚肉細嫩膠質豐,也展現各式鱘龍味。

老蔣的秘菜「紹興陳醬東坡肉」。 圖/涵碧樓提供
老蔣的秘菜「紹興陳醬東坡肉」。 圖/涵碧樓提供
分享

此外,中餐廳傳承自蔣家御用主廚40年好手藝,也端出蔣家私房菜,像是秘傳的「紹興陳醬東坡肉」,選用南投溫體豬三層肉與埔里紹興酒等在地食材,經6小時慢火燉煮而成,色澤紅亮、吃來甜而不膩,可搭配手工芝麻餅,香濃醬汁與白飯也超速配。

限量年菜 趁早預定

盆菜、烤乳豬,山珍海味全上桌,可別以為難度高不可攀。台北國賓今年推新菜,其中限量30組的「金玉滿盆盆菜」,按次序層層堆疊,下層擺放容易吸收柱侯醬汁底的食材如髮菜、蘿蔔、娃娃菜等,上層則堆疊名貴海味,如鮑魚、關西刺參、北海道干貝、虎蝦、花膠、鵝掌等,是道名符其實的「山珍海味」;同樣限量30組「蝦籽蔥燒珠婆參」,還有每隻至少10斤的「烤乳豬」,酥中微帶硬脆口感,令人驚豔。

除了台灣人習慣的粵菜料理,台北國賓還有川味上桌,川菜經典的「水煮牛三寶」、匯集乾鍋麻辣鮮香於一身的「鮮花椒龍蝦尾」、年節餐桌必備的「椒鹽赤鯮」、吮指回味的「老滷鴨翅」,都可以輕鬆打包在自家上菜。

台北美福大飯店的鮑魚花膠黏嘴雞鍋,可將知名品牌的鍋組一起帶回家。 圖/台北美福提...
台北美福大飯店的鮑魚花膠黏嘴雞鍋,可將知名品牌的鍋組一起帶回家。 圖/台北美福提供
分享

限量菜還有台北美福大飯店限量50組的「鮑魚花膠黏嘴雞鍋」,可將法國頂級廚具品牌Staub、市價11,600元的26公分圓形鑄鐵鍋一併帶回家。鍋中同樣海納山珍與海味,老母雞、雞骨、雞腳及老薑慢火燉煮8小時為濃縮原湯,再加入土雞、豬腳、鮑魚及花膠煨煮2小時,湯頭鮮甜,富含濃郁膠質。

異國風味 一次備齊

想吃點異國風,飯店外帶版同樣有。《2018台北米其林指南》榮獲餐盤推薦的西華KOUMA日本料理小馬主廚江鎮佑親手設計,以日本新年享用的「御節」(Osechi)料理作發想,古典日式漆木盒盛裝上整隻龍蝦、鮑魚、鮭魚卵、鰻魚卷、松葉蟹、烏魚子等奢華好料的「小馬新年御盒」,就是優選之一。台北西華還有邁向驚人超霸氣的爐烤噶瑪蘭豬大腿,各國風味一次備齊。

西華KOUMA日本料理小馬主廚江鎮佑親手設計,以日本新年享用的「御節」(Osec...
西華KOUMA日本料理小馬主廚江鎮佑親手設計,以日本新年享用的「御節」(Osechi)料理作發想的「小馬新年御盒」。 圖/台北西華提供
分享

維多麗亞酒店la FESTA義大利餐廳也有一道「白橡木煙燻火雞禮籃」,可以體驗西式聚會的經典料理與歡樂氛圍;想大口吃肉,另有「爐烤美國帶骨牛小排禮籃」霸氣登場,餐後還可以來顆馬卡龍,甜蜜收尾。

年菜義大利國賓米其林晶華

相關新聞

漂至金門死豬驗出非洲豬瘟疫情 今起檢疫訪視1.1萬頭豬

2019-01-03 15:42

影/塞爆了!上班尖峰發生3事故 汐止幹道動彈不得

2019-01-03 11:40

非洲豬瘟襲台 侯友宜:盼農委會與大陸建立防疫方式

2019-01-03 16:23

80%的人香水噴錯地方 噴3部位香味持續一整天

2019-01-03 21:24

官方提這2原因 判斷死亡豬隻海漂來自大陸

2019-01-03 22:29

官方提這2原因 判斷死亡豬隻海漂來自大陸

2019-01-03 22:29

防豬瘟新招:海軍海巡署奉令 海上發現死豬需戰情回報

2019-01-03 22:25

海漂死豬抵金門 學者:第一道防線恐被攻破

2019-01-03 22:12

海漂死豬抵金門 學者:第一道防線恐被攻破

2019-01-03 22:12

翻桌率是別家3倍!檀島茶餐廳:2019再開4到5間

2019-01-03 22:06

航聯會:桃機未提升服務品質 漲租金不合理

2019-01-03 21:51

農委會禁令對準金門豬肉製品 業者大罵決策太粗暴

2019-01-03 21:43

農委會禁令對準金門豬肉製品 業者大罵決策太粗暴

2019-01-03 21:43

珍妮佛羅培茲霸氣女總裁穿搭 超帥!

2019-01-03 21:41

就是明天!氣象局:全台回暖如春 中南部上看29度

2019-01-03 21:36

YSL最美泰奶唇膏夠顯白難搶 這兩款酒紅色賣更好

2019-01-03 21:23

肩痛看遍名醫無效 還好這個專業救了她

2019-01-03 21:14

明起14天 從金門帶豬肉製品回台 罰5到100萬

2019-01-03 20:46

注意!明起14天從金門帶豬肉製品回台 罰5到100萬

2019-01-03 20:46

英減糖效果不佳 不排除再推布丁稅

2019-01-03 20:31

防非洲豬瘟 高屏宣導補助畜農改飼料養豬

2019-01-03 20:25

網購海外未檢疫合格豬肉品 最重判刑7年

2019-01-03 20:08

長時間站立易引發靜脈曲張 單腿發病沒預防恐雙腿淪陷

2019-01-03 20:06

非洲豬瘟不會傳染人 但疾管署提醒這件事威脅嚴重

2019-01-03 19:44

非洲豬瘟不會傳染人 但疾管署提醒這件事威脅嚴重

2019-01-03 19:44

與柔美花香共舞!香奈兒CHANCE粉紅甜蜜香水登場

2019-01-03 19:40

月薪20萬元以上主管擬納責任制 勞動部下周預告

2019-01-03 19:37

連假國道疏運方案 交通學界提三支箭

2019-01-03 19:30

健保給付糖尿病友複方型口服藥 46歲女降糖並減重

2019-01-03 19:28

金門驗出非洲豬瘟病毒 蔡總統臉書發文說明政府處置

2019-01-03 19:27

死無葬身之地? 亡故勞工竟不能領出所剩年金治喪

2019-01-03 19:18

心肌梗塞雖無徵兆 但出現這些現象還是要注意

2019-01-03 19:18

基隆和大樂透財神擦身的幸運兒 充公彩金史上第4高

2019-01-03 19:12

市價1折起!全聯印花20點起換購丹麥Bodum咖啡系列用品

2019-01-03 19:04

小心!豬隻發高燒皮膚有紫紅斑點 恐染非洲豬瘟

2019-01-03 19:01

死豬帶菌響警報 林昶佐:目前台灣沒亂丟死豬習慣

2019-01-03 18:57

爭鮮大胃王賽首次到台北!空盤超過身高就「全部免費」

2019-01-03 18:45

古力娜扎熊熊T恤萌可愛 美式經典也出50周年熊經典

2019-01-03 18:41

非洲豬瘟恐入侵金門 陸委會籲各界勿再附和中共

2019-01-03 18:39

熱門文章

不敢拿藥袋回家、角落偷分裝 他說出愛滋患者未服藥真相

2019-02-16 18:12

雞蛋複驗沒問題 彰化養雞業不滿政府製造恐慌

2019-02-16 14:26

殺破狼周運勢/天蠍面試運、考試運佳 雙魚工作有額外加給

2019-02-17 00:00

吳德榮:未來一周有熱擾動發展跡象 若成颱不必太驚訝

2019-02-16 07:43

7.5萬顆芬普尼蛋早吃下肚 防檢局坦言作業時間過長

2019-02-16 11:15

中西藥與營養品別併服 藥師:隔一段時間再吃也不宜

2019-02-16 18:09

醫院管理要「接地氣」 陳時中:副院長遴選應保障護理師

2019-02-16 11:45

社子島碼頭驚現豬隻浮屍 北市府火速消毒送驗

2019-02-16 18:20

吃這48種藥物 千萬別碰葡萄柚

2019-02-16 19:59

生理時鐘自有規則 專家建議別一起床就喝咖啡

2019-02-16 17:45

HOLA冬出清3折起!「搶敗清單」出爐 這幾款買到賺到

2019-02-16 13:46

日本德國麻疹嚴峻 沒抗體的孕婦避免前往

2019-02-16 14:58

「藍色生死戀」小恩熙病了才變腫? 醫師這樣分析

2019-02-16 19:21

女神卡卡變優雅?內衣外穿妖豔性感還是不能少

2019-02-16 15:08

世界最美的書 竟然不是人寫的

2019-02-16 21:38

夢幻滑梯 鳥巢鞦韆 還我特色童年

2019-02-16 09:14

金色小風鈴染黃貓空!千坪「魯冰花海」正盛開

2019-02-16 18:37

普希金畫展 蔡萬才夫人在女兒陪同下來看展

2019-02-16 14:31

今日星座運勢/水瓶安排學習收穫多 財運暢通無阻

2019-02-17 00:00

芬普尼蛋下肚報告才出爐 主管單位允諾縮短檢驗時間

2019-02-16 21:13

白先勇發表散文集 帶著父親的靈在大陸走一遍

2019-02-16 21:00

下週二元宵節大熱天!北部26度 中南部飆出30度

2019-02-16 18:14

550元入手新鞋 SOGO、京站女鞋折扣有夠猛

2019-02-16 16:34

暈眩無力不知心衰竭 68歲翁裝節律器伴妻出國爬山樂活

2019-02-16 17:06

藥品剝半或磨粉好入口?專家說這種藥不行

2019-02-16 17:04

影/8警犬轉職「檢疫犬」 將投入檢疫工作

2019-02-16 11:35

1週吃6次!106位鐵粉獲「爭鮮黑卡」+2千餐券

2019-02-16 19:52

檢視疲勞航班 民航局9月邀國外航空公司分享經驗

2019-02-16 20:08

愛滋個案3成延遲診斷 醫師研發交友軟體警示系統

2019-02-16 18:12

吳德榮:北台灣今陰涼微冷 最低溫13度

2019-02-17 06:38

九蛙像現身別緊張 水利署:日月潭水庫蓄水量仍近9成

2019-02-16 14:56

環保時尚不可或缺!W10保溫杯新品上市

2019-02-16 08:30

周二元宵好天氣 白天高溫恐飆30度

2019-02-17 00:33

特色公園 下一步拚體適能

2019-02-16 09:14

下周西北太平洋恐有颱風生成 吳德榮:不影響台灣

2019-02-16 08:00

政大EMBA校友會講座 丁松青談用藝術讓台灣更美麗

2019-02-16 17:33

毒蛋快吃完才爆有問題 農委會檢討

2019-02-17 00:33

失智症政策衛福部喊目標555 民間連署要看到行動

2019-02-16 12:18

醫院副院長 今年有望首見女護理師

2019-02-16 13:30

6款香調帶你去旅行!Massimo Dutti首度推香水系列

2019-02-16 15:23

商品推薦

贊助廣告

商品推薦

留言


Top