【歡迎光臨忘憂早餐店．徵文貳獎】葉志輝／跨越地球的三碗粥

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文／葉志輝

作為一個旅遊作家，在異鄉吃早餐是司空見慣的事情，從星級飯店的豐富Buffet到街頭的當地早點，更多時候它僅是一種填飽肚子，儀式化的存在。

然而，有三碗最簡單的熱粥，卻串連起我深刻的記憶。

白粥。瀘沽湖

猶記當年隻身出發，從昆明、大理、麗江、瀘沽湖直到香格里拉（德欽），駝著沉重的背包，一路摸索前進，連續行程累積的疲累正悄悄醞釀反撲，天還沒亮就從麗江轉山四個小時，走過張藝謀導演電影《千里走單騎》場景的山路十八彎，來到海拔2,700公尺的瀘沽湖，尚未進食的我，遭遇水土不服情況冷不防的襲來，身冒冷汗，有一種靈魂與肉體抽離的虛空感，此刻心裡是惶恐的，在這滇川交會的大山裡，最近的醫院可要開兩小時山路呢！所幸飯店工作人員彷彿見慣了城市人入山的窘況，速速送上一碗白粥。

這碗白粥，真是如同荒漠甘泉一般的救贖，雖是最平淡無奇的稀粥，此刻熱騰騰的下肚，最大程度的緩解了病況，讓我不至於難得深入大山，來到中國最後母系社會卻空手而歸，後續順利的參與摩梭族家訪，收穫滿滿。

豬肉粥。曼谷

每年總要在泰國待上幾個月，這個微笑國度太吸引人，以曼谷為圓心安營紮寨，往不同方向的府出發探索，76府各有特色，這片土地有探索不完的精彩內容。

曼谷的日常，跟台北非常相似，除了街邊小吃提供著廉價卻美味的好味道，7-11更是上班族的最愛，微波食品更是完勝世界上其他國度，從熱壓土司、打拋豬肉便當、冬蔭功湯......應有盡有。

即便如此，偶爾還是會想念中式的粥品，這時候我總會起個大早，在城市剛甦醒的時刻，來到老城區的石龍軍路，為的就是在王子戲院門口喝上一碗豬肉粥！

天微微亮，附近的居民早已在排隊等候，為的是這80年的老味道，來自廣東潮汕移民老太太辛勤的煮著粥，手不停攪拌著鍋內的熱粥，讓熱度均勻調和，也避免濃稠的粥體結塊。一碗熱粥裡面有著豬肉丸子、內臟、皮蛋，最後灑上薑絲、青蔥，簡單的組合，就是讓人念念不忘的好味道！

攪拌之後，粥體吸收了佐料的香味，每一口都是濃郁的口感，豬肉丸子鮮而具有彈性，整碗粥熱騰騰的下肚，吃到的不僅是對於早餐的需求，更是潮汕移民在泰國的生活見證。

藜麥粥。的的喀喀湖

醞釀了許久的南美洲行程終於成行，從秘魯庫斯科搭夜車直奔位於秘魯與玻利維亞交界處，海拔高度3812米，南美最大的淡水湖，也是世界海拔最高的可通航高山湖泊：的的喀喀湖。

為了徹底體驗當地原住民：烏羅族（Uros）的湖上生活，特別住到蘆葦編織而成的浮島上，白天在高海拔的紫外線照射下尚須防曬，而入夜後氣溫卻驟降至零度，蘆葦島主人提供的熱水壺到了下半夜，熱度流失殆盡，我與旅伴在厚被裡冷到顫抖，這湖上的冷冽非同小可。

好不容易熬到太陽在湖面的一片薄霧中冒出頭，主人端上了南美洲特有的藜麥粥，這產於安地斯山脈高海拔的作物，一旦經過烹煮，外部的種皮就會破裂，露出藜麥芯芽，這玩意看起來就像是迴蟲一般，著實讓我們這城市鄉巴佬嚇了一跳。

在這清晨低溫的高海拔湖面上，喝下一碗當地的藜麥粥，一股熱流沿著食道湧入胃部，整個人精神大振，也為後續的行程補滿動能。

這三碗粥，高低差超過3800米，距離橫貫18000公里，來自不同族群的暖心料理，以最簡單的形式溫暖了我這個背包旅人的心，實堪稱此生最甜美的早餐回憶。

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