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我們與「餓」的距離─老饕必知食物妙趣聞

「糖朝」以道地的港式飲茶餐點聞名。不過,3月底臺北忠孝店不抵租金壓力,結束營業。(圖片來源/聯合報系新聞資料庫)
「糖朝」以道地的港式飲茶餐點聞名。不過,3月底臺北忠孝店不抵租金壓力,結束營業。(圖片來源/聯合報系新聞資料庫)

2019年絕對是大臺北地區,尤其是東區商圈,老饕們深感惋惜的一年。開春至今剛滿三個月,已傳出不少經營幾十年老字號、知名品牌連鎖店鋪因承受不住大幅飆漲店租,一間間歇業熄燈的消息,從1月18日臺北首間倒店的金鑛咖啡Crown&Fancy、2月19日忠孝東路四段江浙菜名店「永福樓」熄燈(推薦閱讀:【龍鳳胎底家啦】王蘭芬/永福樓,還有白冰冰與白曉燕),以及3月31日著名港式飲茶「糖朝」也宣布熄燈,相當可惜!可想而知,接下來會有一群饕客、吃貨忙著梳理新的美食餐廳,心中美食地圖不免又得重新好好規劃一番。

有什麼方法可以留住味蕾的記憶,又能無縫接軌找到美食、不踩雷呢?

【我們與「餓」的距離】有讀小編精選飲食系列書單,上一篇提到文學名家激推臺北美食(想知道更多臺北名樓、好餐廳?推薦你看:我們與「餓」的距離─文學名家激推美食

難得的連續假期即將展開,準備好一邊閱讀、一邊流口水了嗎?讓精選好書陪你度過歡樂的「吃貨時光」吧!


老饕必知食物妙趣聞

飢餓指數 ★★☆☆☆

美味距離 ★★★☆☆

只懂得品嚐是不夠,還要懂食材、懂得如何吃才對味。知名美食專欄作家胡天蘭,將父親對她說過的一句話「愛吃不丟臉,不懂得吃才丟臉」奉為一生追求美食的至理名言。當你盡情大快朵頤的同時,想過它們是從何而來?對這些菜名、食材又瞭解多少呢?

要吃美食之前,先別急著找餐廳,或許你可以先讀讀以下輕鬆又趣味的好書,幫自己科普一下,讓專家、名家、大廚告訴你,怎麼吃是「真正的饕客」!

書名:《蚵仔煎的身世:台灣食物名小考》

《蚵仔煎的身世:台灣食物名小考》
《蚵仔煎的身世:台灣食物名小考》

作者:曹銘宗

出版社:貓頭鷹出版社/城邦

書籍簡介:

從語言文化看懂台灣食物的前世今生!

全球美食天堂台灣,代表性小吃多不勝數:蚵仔煎、牛肉麵、滷肉飯、珍珠奶茶……走過、路過、吃過這些美食,但你想過這些美食是怎麼來的嗎?它們的名稱又有什麼特殊意涵?本書旁徵博引,透過大量蒐集的資料,加上作者滿滿的好奇心與聯想力,帶領讀者從《黃帝內經》談到基督宗教聖歌,從網路閒聊說到字典考證,展開一場精采的百年美食文化考察之旅。

延伸閱讀:台灣飲食妙趣聞,考考你的台菜小常識



書名:《花飛、花枝、花蠘仔:台灣海產名小考》

《花飛、花枝、花蠘仔:台灣海產名小考》
《花飛、花枝、花蠘仔:台灣海產名小考》

作者:曹銘宗

出版社:貓頭鷹出版社/城邦

書籍簡介:

從語言文化看懂台灣食物的前世今生!

全球美食天堂台灣,代表性小吃多不勝數:蚵仔煎、牛肉麵、滷肉飯、珍珠奶茶……走過、路過、吃過這些美食,但你想過這些美食是怎麼來的嗎?它們的名稱又有什麼特殊意涵?本書旁徵博引,透過大量蒐集的資料,加上作者滿滿的好奇心與聯想力,帶領讀者從《黃帝內經》談到基督宗教聖歌,從網路閒聊說到字典考證,展開一場精采的百年美食文化考察之旅。


書名:《臺灣味道》

《臺灣味道》
《臺灣味道》

作者:焦桐

出版社:二魚文化

書籍簡介:

介紹臺灣特色美食,每一道美食從食材特色、料理方式到品嚐經驗,帶領讀者不只了解食物本身的典故由來、味蒏滋味,更進一步領略臺灣的人文發展與時空變遷,一份專屬於臺灣的臺灣味道。

以臺灣在地飲食為本書主角,作者以親身品嚐經驗,透過文字呈現每一道臺灣菜肴的滋味與故事。每篇主題文章不只談食物本身的味道、各地作法的異同,還有更多作者藉由每一道臺灣美食來追憶已奔馳離去的人、事、物。讀者可從本書中了解臺灣美食、歷史淵源、多元文化、生活方式以及屬於臺灣人的情感,是國內描述與刻劃臺灣味道的第一本美食文化書。


書名:《台北人情味小吃,挑剔老饕的美食地圖60+》

《台北人情味小吃,挑剔老饕的美食地圖60+》
《台北人情味小吃,挑剔老饕的美食地圖60+》

作者:吳家輝

出版社:墨刻/城邦

書籍簡介:

最內行的吃法‧最感心的老味道

在港、台兩地皆有工作的港仔吳家輝,每個月都會停留台北。秉持著港人對美味挑嘴的天性,三餐絕對沒有隨便吃吃的道理,尋覓美食便成了來台首要任務,往往更凌駕在工作之上。

有時候是朋友推薦,更多時候是自己一個人在台北巷弄街角晃悠,吳家輝總能發現隱身角落的小吃美食,挖出許多台北在地人也不知道的美味秘訣和小故事。

不知道要吃什麼?看看吳家輝的推薦吧


書名:《台菜聖典——總舖師的五條路》

《台菜聖典——總舖師的五條路》
《台菜聖典——總舖師的五條路》

作者:陳兆麟、陳冠宇

出版社:麥浩斯

書籍簡介:

跨越了一個世紀的餐飲世家——宜蘭渡小月,從太祖開始,至今五代傳家;四代目總舖師是陳兆麟先生。

「有一天,人們的名字會被忘卻,但菜餚的名字會永遠流傳。」

——兆麟師

食物始終與時光日常緊密相伴,書中寫下的108道菜譜,是小吃、辦桌菜、家常料理的集大成,飽含著歷史、與家族的記憶。透過總舖師世家三代人的對話,我們嚐到的是渡小月的家傳技法,人情洋溢的辦桌文化。


★更多美味好書推薦閱讀:

☞知名專頁「深夜女子公寓的料理習作」版主力作

☞跟福爾摩斯重返英國維多利亞時代,來場飲食與生活的推理研究

☞24節氣裡,挑對食材「呷對時」

☞引領潮流12年經典,茶迷非懂不可的紅茶知識!


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咖啡 小吃 閱讀專題

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【龍鳳胎底家啦】王蘭芬/永福樓,還有白冰冰與白曉燕

【大叔齊步走】徐國能/人間已無京兆尹

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